Молоко, что мы покупаем в магазине, сильно отличается от того, что некоторые из нас пили в деревне, у бабушки на каникулах. Иногда на рынке можно видеть, как частники продают такое же, из-под коровки. Оно остается свежим недолго, а в тепле очень быстро скисает. А магазинное в простоквашу не превращается. И я узнала, почему.
Постояло магазинное молоко даже в холодильнике несколько дней, и стало горьким. Попробуешь поставить в тепло, на простоквашу, ан нет, не получается: сворачивается в сыворотку, тоже горькую, и немного каких-то странных хлопьев. Почему такая реакция? Ведь настоящее, натуральное молоко обязательно скиснет и станет вкуснейшим кисломолочным продуктом.
Я подумала-подумала, и просто позвонила напрямую в компанию-производитель. В фирму "Danonе", которая, как оказалось, и отвечает за качество бренда «Простоквашино». Они записали мой вопрос и потом перезвонили, ответили. Я не очень на это рассчитывала и был рада, что менеджмент компании так реагирует на вопросы рядового потребителя.
Вот что мне рассказал представитель производителя. Молоко, что мы приобретаем в супермаркетах, бывает либо пастеризованное, либо ультрапастеризованное. Последнее не будет киснуть ни при каких условиях по простой причине: оно так тщательно очищается, что теряет практически все кисломолочные бактерии. Безопасно, долго хранится, но… Мою прихоть выполнить не сможет.
Пастеризованное сохраняет часть полезных микроорганизмов, тех самых бактерий, что провоцируют скисание. Но все же для полноценной простокваши их мало. Но можно запустить процесс брожения, добавив в тару с таким молочком кефир или сметанку. Достаточно одной ложки, заверил меня специалист фирмы.
И знаете, я проверила. Эксперимент оказался удачным. Не скажу, что продукт получился, как у бабушки в деревне. Но вполне съедобный.
Понравилась статья? Подпишитесь, чтобы не упустить ничего важного! В моём блоге всегда только полезная информация!