Лето – сезон шашлыков, пикников и барбекю. Однако выбрать определенное блюдо для мангала бывает совсем непросто, да и хочется удивить семью и друзей. Порой, основной вопрос выбора заключается в том, что приготовить – шашлык или кебаб? Используя этот рецепт, выбирать уже не придется. Мы приготовим шашлык и кебаб вместе, на одном шампуре, получив замечательное, очень вкусное и совершенно необычное блюдо.
На 3 килограмма молодой говядины нам потребуется: сыр – 100 грамм, сало курдючное – 600 грамм. Добавим специи: зиру, молотый кориандр, шафран (лучше всего имеретинский), молотую паприку, молотый перец, соль, немного хмели-сунели. При желании можно добавить чеснок и молотый чили, если хочется сделать шашлык острее. Также возьмем свежую зелень кинзы и петрушки, грецкие орехи, сладкий перец.
Острым ножом нарезаем мякоть говядины тонкими пластами поперек волокон. Выстилаем большой противень пищевой пленкой и укладываем на нее нарезанное мясо в один слой. Оставляем также куски нарезки и для верхнего слоя. Мясо на противне посыпаем специями, немного солим.
Затем, нарезаем тонкими ломтиками курдючное сало. Укладываем его поверх мяса.
Теперь переходим ко второй части – кебабу. Для этого измельчаем оставшуюся часть куска говядины (кроме пластов, оставленных для верхней части) и оставшееся сало в блендере или в измельчителе. Затем, перемалываем в измельчителе сладкий перец, нарезав его кусочками, зелень петрушки и кинзы, сыр, добавляем специи.
Смешиваем полученную массу с фаршем, добавив измельченные орехи. Тщательно вымешиваем массу до однородности. Можно добавить одно яйцо, но это необязательно.
Распределяем приготовленный фарш поверх мяса и сала на противне, плотно его утрамбовываем, накрываем сверху оставленными кусками говядины. Плотно прижимаем. Можно даже прокатать скалкой, но без сильного давления, чтобы не повредить слой фарша. Накрываем противень пленкой и убираем в холодильник на 2 – 3 часа.
Затем, разрезаем заготовку на квадраты размером примерно 5х5 см. Аккуратно нанизываем квадраты на шампуры. Или нарезаем заготовку на полосы шириной 5 – 6 см, нанизываем на шампуры с равным расстоянием, а после просто разрезаем между шампурами острым ножом.
Обжариваем на углях, как любой другой шашлык, до готовности. Получается сразу и шашлык, и кебаб на одном шампуре.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Сало по особому китайскому рецепту
Домашний куриный зельц на замену магазинной колбасе – готовим к завтраку
Готовим настоящий чак-чак по рецепту из Средней Азии
Вместо шашлыка приготовим сочные мясные роллы
Отличный картофельный пирог на ужин – быстро и просто
Прибавка к пенсии в размере 4800 рублей для некоторых пенсионеров
Владельцев квартир в июле ждут важные изменения и новые правил
Запреты и штрафы для дачников этим летом
Выплаты на детей из неполных семей – кто получит, как и когда оформить
Как вернуть половину суммы, потраченной на покупку путевки в детский лагерь
Эффективно и просто чистим сковороды и кастрюли от нагара
Большой урожай помидоров в течение всего лета
Такие разные рыбные намазки для перекуса – быстро и вкусно
Быстро и просто ловим садового крота
Повышаем урожайность огурцов простым методом
Очень вкусный сырный хлеб – готовим на кефире
Домашние чесночные пампушки вместо магазинного хлеба
Пончики с сосисками – отличный перекус и завтрак
Нежный и воздушный «Пуховый медовик» - особый рецепт
Очень вкусная запеканка из кефира
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))
