Ах какой был на ужин,
Ах какой был на ужин,
Ах какой был на ужин,
Вот такой язычина!
Из неизданного
"Да кому они нужны эти ваши синенькие?" — именно так я думал идя по нашему стихийному казачьему рынку, который примостился рядом с трамвайной остановкой "Мясокомбинат". Волгоград моего детства это стихийные рынки везде, где есть пятачок на котором могут разместиться хотя бы две бабульки. Таких пятачков было хоть пруд-пруди рядом со всеми остановками общественного транспорта, чем больше микрорайон, тем больше народа едет вечерами домой с работы и тем больше казачий рынок на котором можно купить фрукты-овощи на ужин и прочие фастфуды.
Такие рынки привлекали меня семечками по двадцать копеек за стакан, вареными раками по цене от семидесяти копеек за десяток мелкого рака и до полутора рублей за гигантских почти омаров, в фаворе была вареная кукуруза, которую можно было тут же у продавца натереть солью, ну и прочими цветными леденцами на палочке и вяленой рыбой всех мастей и размеров.
Бабушка моя, жившая в небольшом шахтерском городке Донбасса умудрялась на рынке продавать всё, что туда привозила, даже никому не нужные жердели, которые росли везде и повсеместно, но видимо, Бабушкины были самые вкусные и народ их покупал за рубль ведро, сейчас бы такую цену кто мне назвал... В мои обязанности входило смотаться к ней через часик после того, как она вышла из дома на рынок. Я садился на свою лайбу и мчался ветром к ней узнать как там идет бизнес? Если бизнес шел успешно, то Бабушка могла сказать что мне надо привезти, так как взято было мало, а спрос опережает предложение. Мне за такие доставки товаров всегда доставалось на мороженое, заработал!
Синенькие я полюбил не так давно. Мне они всегда не нравились из-за своей горечи, как ни соли их, как ни вымачивай, а она присутствовала, а сейчас в новых сортах её и нет совсем! Вначале мне понравился горячий салат аджапсандали, затем квашеные фаршированные баклажаны и совсем вкусная штука — это Тещин язык. Не знаю кто так назвал это блюдо и какое отношение теща имеет к баклажану, но вчера я вспомнил про эту вкусную штуку и решил, что без неё мне жизнь скучна и неаппетитна. Ну а раз решил, то надо готовить и для этого у нас с собой было:
Баклажаны
Помидоры
Чеснок
Укроп
Майонез
Растительное масло для жарки
Соль
Всё просто и быстро, ну если не на Маланьину свадьбу замахиваться. Баклажан разрезаем на тонкие, миллиметров пять ломтики и отправляем жариться на медленном огне на сковородку с растительным маслом. Баклажан должен стать мягким и не обязательно поджаристым, поджаристость может свидетельствовать о том, что все соки из него ушли и он стал картонным, оно нам надо?
Пока ломтики баклажана жарятся рубим чеснок или пропускаем через пресс, смешиваем с майонезом и мелко нарезанным укропом.
Поджаренные баклажаны смазываем майонезно-чесночной пастой, кладем на край тонко нарезанный кружочек помидора(толщина миллиметра три отлично подойдет, можно тоньше).
Скручиваем всё вот это вот в рулет и даем остыть до комнатной температуры.
Получается офигенная закуска, или ужин, или завтрак(если приготовили много и вдруг осталось, хотя много не бывает такой вкуснятины). В общем наслаждаемся и мечтаем о том, что на следующий год обязательно вырастим сво баклажаны, которые вкусные, не переспевшие, нежные, без семечки крупной, в общем вкусные и аппетитные!
такие дела