Многие в моей ленте Фейсбука высказались по «горячему» поводу.
Михаил Дегтярь, мэтр репортажа, которого знаю с конкурса «Мисс Пресса СССР» (1991):
Утверждают, что в Москве закрыли легендарную чебуречную «Дружба», расположенную в Панкратьевском переулке возле метро «Сухаревская». Якобы из-за несоблюдения всех формальностей с QR-кодами. Если это так, то городские власти опять делают очевидную глупость.
Что, понадобилась эта площадь какому-нибудь родственнику из Тамбова?
Этой чебуречной лет 40, не меньше. Я помню там советские чебуреки по 16 копеек. Ни разу не слышал, чтобы там хоть раз кто-либо отравился, а это дорого стоит. Здесь всегда было много людей - причем, я там одномоментно видел местных дворников, полицейских, пенсионеров-маргиналов, студентов и публику с ежемесячным доходом миллионов в пять, приезжающих сюда на дорогущих автомобилях.
Не буду воспевать вкус чебуреков в "Дружбе". Но смело могу сказать, что их чебуреки всегда за все эти 40 лет были очень приличными: сочными, с хорошим тонким тестом и уж точно "с ножа", приготовленные у вас на глазах. По сути, "Дружба" была одновременно рюмочной и чебуречной, что возводило ее в ранг любимых мест для нескольких поколений советских людей. Ну что у мэрии в голове?
Наталья Сильченко:
Уходит эпоха. Всё. Сначала букинистический на Камергерском, потом пельменная на Красина, куда захаживал Бродский, теперь чебуречная на Колхозной (Сухаревской) площади. Все нити оборваны.
«Сегодня - последний день работы чебуречной «Дружба» на Сухаревской, где можно было неплохо ВыпитьИпопить. Это заведение с дешевыми и вкусными чебуреками и водкой в розлив просуществовало в Москве около 40 лет. Там были только стоячие места, ела и напитки стоили сущие копейки, не было вай-фая, а люди приходили в «Дружбу» не только перекусить и опрокинуть, но и пообщаться. Локоть к локтю стояли бизнесмены в дорогих часах, офис-леди и сантехник.
«Дружба» пережила СССР, атмосферу которого копировала, 90-е, тучные нулевые с обилием новых мест общепита, и даже первую волну коронавируса. Но новые собянинские ограничения не оставили чебуречной шансов.
АПД. Тогда чебуреки стоили 16 и 17 копеек, а после занятий можно было чекушечку принести с собой. Мы, вечно голодные и получившие стипендию студенты-медики, всегда заходили перекусить в неё между занятиями. Ведь они у нас были разбросаны по всей Москве и порой с Делегатской надо было ехать на Семёновскую или в Новогиреево.
Алексей Лебедев:
Пишут, что закрылась чебуречная "Дружба" на Сухаревке. Потеря потерь. Уход Легенды. Уход эпохи.
О ней моему отцу рассказал дедушка, а отец мне, а я передал дальше... Это место передавалось из поколения в поколения. Это мои институтские годы. Как для кого-то запах печёной картошки вызывает воспоминание детства и походов, так для меня запах чебурека провоцирует образ моей юности и институтской тусовочной жизни. "Поехали на Сухоревку" - эта фраза, после пар, вмещала в себя много смыслов и определяла нашу общую судьбу с друзьями на ближайшие часов 6. Сколько было съедено чебуреков, выпито алкоголя и потеряно нервных клеток в бурных дискуссиях, спорах и смехе, только Богу известно и стенам этой чебуречной.
Её название определяло конституцию этого заведения - "Дружба". Как назовёшь, так и поплывешь. В ней все были равны (как в бане). Можно было легко увидеть как к дверям подъезжает кортеж, охрана открывает двери машины, из неё выходит мужичок, отправляет охрану подальше, а сам встаёт в очередь и нет у него никаких привелегий, как за порогом этого заведения. Он так же как и все получает свои чебуреки, встаёт за эти "стоячие" столики и обливается соком из них рядом с инженером, со студентом, с хипстером ... Неважно. Никто не смотрит кто ты, а смотрят, сколько ты взял чебуреков. Какой нибудь чиновник с мигалкой, пенсионер, бандит (чья охрана осталась стоять в ближайшем сквере) тут же менты заходят прямо на кухню и выходят уже с полной кастрюлей чебуреков на весь отдел. Все на равных стоят спиной к спине или лицом к лицу и поглощают чебуреки за обе щеки. Какие-то светские львицы с накаченными губами встают за эти столики которые только что бабушка протёрла обычной "столовой" тряпкой, кладут на них свои шубы и начинают уплетать чебуреки, вскрикивая на весь зал если сок из них начинает не вовремя вытекать и струиться по их рукам до самых локтей (мы тогда смеялись)).
Территория чебуречной, это как территория водоёма в Африки в самом начале сезона дождей, когда объявляется "водное перемирие". Как-то познакомились там с очень красивыми финками, которые были у нас наблюдателями на каких-то выборах. Мы ни бум-бум на иностранных языках тогда, они ни бум-бум на русском, но как-то мы общались и провели просто волшебную ночь, проводив их до гостиницы только к 8 утра, когда им нужно было уже собираться на самолёт. Пользуясь случаем, хочу попросить прощения у парня который был у них переводчиком и который привёл их в эту чебуречную, но которому пришлось покинуть своих подопечных (предполагаю по причине, что его услуги переводчика больше были не востребованы)).
В этой чебуречной всех объединяли самые вкусные и самые правильные чебуреки в Мире. Они мягкие, но в то же самое время хрустящие, цвет золотистый, а сок в них в меру солёный, горячий и главное его много. Мясо просто плавает в бульоне внутри чебурека. Это конечно высший пилотаж был, чтобы съесть его и ни капли сока не потерять. Одно неосторожное движение и нежное тесто может дать трещину и произойдёт катастрофа - горячий сок устремится наружу, а самое страшное, ты не можешь определить место утечки, чтобы его успеть направить в рот. Куда его не повернуть, в какую сторону не наклонишь, сок начинает вытекать ещё быстрее. Никогда не понимал этот чебуречный феномен. Он безжалостно и неуклонно вытекает в тарелку, где сразу же остывает и теряет весь свой смысл. А фишка в том, что если горячий сок вытекает на остальные чебуреки в тарелке, то он как бы размегчает их тесто и когда очередь доходит до них, то вероятность прорыва их оболочки возрастает кратно. По сути происходит цепная реакция - если первый неудачный, то скорее всего и последующие будут такими же. Сколько мне приходилось заново вставать в очередь, потому что я запарывал свои чебуреки!!
А как замечательно под них пить водочку!) Стоишь за столиком, не ты, а на тебя, смотрят золотистые чебуреки, а рядом водочка с испариной. Опрокидываешь, берёшь чебурек, делаешь небольшой надкус и наклоняешь чебурек чтобы из него полился горячий бульон, котрый догоняет на полпути холодную водочку и уже перемешанные попадают в цель. Холодная но обжигающая водочка и солёный горячий чебуречный бульон. Вкус и ощущения которые невозможно забыть. Я водку вообще не очень, но под "Сухарёвский" чебурек, это святое.
Эта скрипучая дверь на пружине, раковины около входа, эти столы, отсутствие туалета, порой хамовитые продавщицы из СССР, бабушка с тряпкой ... Как всего этого не хватает. Давно там не был, но грела мысль, что оно там ещё есть, как памятник моей молодости и уверенность, что она там будет всегда, а значит я всегда могу туда вернуться. Но к сожалению...
— Надеюсь это только на время ковидных ограничений, но надежд мало...
По последним сведениям : закрыли все же на время, пока вся эта свистопляска с QR кодами не уляжется.
Приятного аппетита
