1. Улучшаем кислородный режим при хранении капусты
Нередко при хранениях в квартире капуста выделяет мало кислорода, через что происходит замедление брожения, сморщивание и уменьшение веса. Чтобы исправить ситуацию, нужно улучшить условия хранения, а также использовать различные препараты для стимулирования роста и улучшения качества капусты.
Это важно помнить, если вы храните капусту на улице или подоконнике. Влага и колебания температур уменьшают количество газа в капусте, и она высыхает, сморскается и уменьшается в размерах.
2. Убираем пожелтевшую часть кочана, лучше раньше
Большая часть капусты теряет до 40% своей массы в процессе хранения. Пожелтевшая часть лучше всего удаляется раньше, так как позже это будет сделать сложно, особенно если в квартире повышенная влажность. В таком состоянии капуста остается недолго, из-за чего ее вкусовые качества ухудшаются.
3. Подрезаем кочан, чтобы замедлить хождение вилки
Пожелтение листьев и появление признаков гниения это нормальные признаки кочаны капусты могут потерять до половины массы. Чтобы этого не случилось, нужно отрезать пожелтевшие части, а затем подрезать остальные.
4. При хранении на свету капуста выделяет много углекислого газа
Чем выше температура хранения, тем большее количество газа выделяет капуста, так что при температуре около +12-15 градусов нужно выбирать место с хорошей вентиляцией. Если на подоконнике температура ниже, то лучше не оставлять капусту на подоконнике, а развесить ее на специальных полках или поддонах.
5. Подозреваем наличие гнили
Симптомом гнили является неприятный характерный запах. Он исходит из поврежденных и загнивших участков капусты. Он не сильный, но все же его можно почувствовать. Если такой запах чувствуется не только в процессе, но и при томлении капусты, то это может свидетельствовать о ее гнилостном процессе. Также если наблюдается длительное хранение капусты при высокой температуре, то можно предположить, что она поражена плесневым грибком.
6. Защищаем капусту от насекомых
Если в квартире стоит лето, то капусту можно смело оставлять на подоконнике без защиты, а вот если пришла осень, то нужно обязательно снять с кочанов листья.
Все дело в том, что насекомые, которые проживают на кочанах, откладывают яйца под кожицу растения, и вредитель поедает все яйца.