Первыми мы замораживаем ягоды. Раньше варили варенье, закатывали компоты, где возни много, а витаминов - пшик. Давно себя не утруждаем лишними телодвижениями, зато с начала осени и до самого лета едим свежие заготовки.
Обычно количество такое - 20 кг клубники, 20 кг малины и ещё смесь - с крыжовником и смородиной. Ягоды у нас продают в ящиках по 5 кг, очень удобно.
Клубнику я просто разминаю и закладываю в формочки. Зимой добавляем внукам в кашу, делаем отдельно со сметаной и сахаром или разводим компот. То же самое - с малиной.
А смесь получается такая - 1 кг чёрной смородины, 1 кг малины, 1 кг крыжовника, 1 кг красной смородины.
Всё это я прогоняю через мясорубку (кроме малины) и тоже отправляю в морозильник. Как правило, делаю 5 порций, т. е., беру не по одному кг, а по 5. Часть в морозильник не помещается, в неё добавляю сахар из расчёта 1:1, стерилизую банки, храним в холодильнике.
Зимой можно есть просто так, а можно разбавить водой и пить.
В общем, заготавливать нужно много, на всю семью, а я - с ногой. Конечно, развела панику, зудела и нервничала, что останемся без витаминов. Свалить на мужа - на него и так много свалилось.
Да ещё клубника в этом году поздняя получилась, водянистая из-за дождей и дорогая. Наконец-то, подешевела, муж купил первые два ящика. Я возрадовалась и двинулась на кухню. Мужу не доверила, он будет до ночи возиться.
Устроила ногу на табуретке, примостилась - и приступила к процессу
В прошлый перелом ноги вообще все домашние дела выполняла, но была моложе на 15 лет и сама травма оказался легче - всего 3 недели в гипсе. Сейчас получилось не очень весело, а клубника в ящиках всё не уменьшалась.
Муж нервировал, тусовался вокруг, ныл, чтобы шла отдыхать, сам сделает. Я огрызалась и в конце концов - справилась. Со следующими ящиками уже легче.
Сижу довольная - первые заготовки отправили в морозильник. Начало положено.
И в связи с этим вспомнила старые времена, когда был один холодильник Днепр с крошечной морозилкой. Даже не подозревали, что можно на зиму что-то замораживать, да и где?
Аппетит пришёл во время еды и сейчас тоже не хватает места. При этом у нас два холодильника, в одном - четыре больших ящика в морозилке, в другом - просто внушительный верхний отсек. И отдельно в прихожей стоит ещё морозильник. В него положили первые пакеты с черешней с поля, из которой варим компоты, и там же - некондиция клубники. Несчастный агрегат ещё не успели разморозить и почистить.
Каждое лето я нервничаю, что не успею сделать заготовки с закрутками. Причём, дёргаюсь я одна, остальным всё равно. Наоборот, пытаются остановить работу "консервного завода".
Сейчас нервничала вдвойне из-за перелома - вдруг не смогу, не успею? Хотя, ничего страшного не произошло бы.
И всё равно радость - первые ягоды заморозили, 20 кг клубники. Дочка уже вела речи, типа обойдёмся, но я же не успокоюсь, пока не забью всё до предела. Отголоски 90-х, когда зимой выживали на одних закрутках. Сейчас горжусь собой - справилась, начало положено.
Кишинёв, Молдова.
А это просто старое стихотворение в тему
Варенье
Поднимается ветер – захлопала створка окна,
Душно пахнут безумные липы, грозу ожидая.
Я на кухне торчу – засиделась опять дотемна,
Скучно ягоды чищу, конца им не видно и края.
А варенье люблю, и боюсь, что не хватит зимой,
Жаль, что косточки вишни выпрыгивать сами не могут.
На плите дожидается таз - медный мой, золотой,
И не спится часам…Ничего, разберусь понемногу.
Разминается гром, бормоча осторожно вдали,
Мнит себя занавеска свободно летающей птицей.
Залпа ждут многотонные тучи – небес корабли,
Собираясь за домом соседним, у крыши-границы.
Чищу вишню. Стихии удар принимает стекло -
Хорошо, что строптивую створку закрыть успеваю.
Я варенье варю. Что ненастье - пришло и ушло,
Сладость лета останется мне угощением к чаю.
© Copyright: Лидия Капленкова, 2013
Свидетельство о публикации №113012011483
**********************************************
Спасибо, что дочитали! Если история понравилась, не забывайте ставить лайк! Вам не трудно, авторам - приятно. Подписывайтесь на канал ЗДЕСЬ .
Навигация по каналу ЗДЕСЬ.
Как мы продавали "горькую" черешню
Шкаф, который построил зять. И мой - из далёкого детства
Торт из рассказа о Тане и Дике. Рецепт моей подруги