Квас
Этот напиток всегда применялся во время бани и после ее. На Руси им утоляли жажду, лечили, снимали усталость и стимулировали работоспособность. Квас отличается от других напитков содержанием дрожжей, и молочнокислых бактерий, которые приводят в норму кислотность желудка и устраняют болезнетворную флору в желудочно-кишечном тракте. Калорийность кваса - 240-300 ккал.
Нынче жаркое лето и квас прекрасный прохладительный напиток. Покупной квас тоже не плохой вариант, но вкус кваса из детства, который готовил мой отец, не сравнима с квасом из магазина. Поэтому я решила что в этом году квасу быть! Уже перепробовала много способов его приготовления.
Готовлю квас на квасном сусле. В магазине его стало сложно найти, поэтому пришлось поискать в интернете, и делюсь теперь с вами. Квасное сусло есть в озоне и на вайлдберриз. Большой ассортимент и разный объем. Я вот канистру сразу заказала, ведь еще все лето впереди 😊
Рецепт кваса есть на этикетке сусла(не везде), единственное, держу его подольше (2 суток), а то на вкус кажется слабоват если меньше.
Хлебный квас
Нарежьте бородинский хлеб (2 куска) ломтиками и немного подсушите в духовке. После этого залейте хлеб кипятком (3 литра). Дайте суслу настояться примерно 3 часа. Дрожжи 15гр разведите с 1 ч.л. муки, добавьте смесь в сусло и оставьте на сутки. Процедите напиток, разлейте по бутылкам и добавьте в каждую по изюминке. Оставьте бутылки в тепле на 3 часа. После уберите квас в холодильник. Через 3-4 дня квас можно будет пить.
Лимонный квас
Нарезать 3-4 лимона, удалить косточки, залить 0,5 воды. Варить, пока лимоны не станут совсем мягкими. Перелить жидкость в кастрюлю, добавить 6 литров кипятка, дать остыть. Положить 25 грамм дрожжей, перемешать, поставить в теплое место. Когда начнет бродить, процедить, всыпать 600г сахара (лучше меда), разлить по бутылкам, положив в каждую 2-3 изюминки. Плотно закупорить, держать в холодном месте.
Яблочный квас
Нарезать 30 яблок (с кожицей и семечками), залить 5 литрами кипятка, дать остыть. Положить 20 грамм дрожжей, поставить в теплое место бродить. Далее как и при приготовлении лимонного кваса.
Яблочный квас на яблочном соке
3 литра воды вскипятить и остудить до комнатной температуры. В большую емкость засыпьте сахар (1 стакан), дрожжи(1ч.л.) и кофе(2 ч.л.), залейте остывшую воду, добавьте литр яблочного сока. Хорошо размешайте смесь, чтобы все ингредиенты растворились. Накройте емкость крышкой, но оставьте отверстие. Поставьте квас бродить на 12 часов при комнатной температуре. После 12 часов брожения процедите квас через плотную ткань и поставьте в холодильник. Когда напиток остынет, его можно подавать на стол.