Японский омлет-это яичница, приготовленная по особому способу. В чем же особенности приготовления японского омлета?
Удивляет тот факт, что японцы не употребляли яйца до середины 19 века. И только в середине 50 годов прошлого столетия, когда были налажены культурные связи и отношения между Америкой и Японией, японцы стали по примеру американцев употреблять в пищу яйца, но приготовлены по особому способу. Так появился японский омлет томаго.
ИЗ ЧЕГО ГОТОВЯТ ОМЛЕТ
К яйцам японцы добавляют немного сахара, соевого соуса, сладкого вина мирин или немного воды, чтобы смесь была жидкой. Все хорошо перемешивают. Готовят омлет на квадратной сковороде, слегка, смазав ее маслом и сильно разогрев. Омлет употребляют как самостоятельное блюдо или как начинку для суши и роллов. В нескорые салаты тоже добавляют кусочки омлета.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ОМЛЕТ ТОМАГО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Для приготовления омлета понадобится: 10 яиц, немного сахара, по ложке соевого соруса, вина или рисового уксуса, а также прямоугольная сковорода с антипригарным покрытием.
- Сковороду раскалить и слегка смазать маслом.
- Все ингредиенты тщательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь.
- На сковороду вылить небольшую часть яичной смеси и дать ей время, чтобы она схватилась, но не пережарилась. Лопаточной с одного конца яичного блинчика аккуратно свернуть его в рулет, оставляя второй конец свободным.
- На этот свободный конец вылить порцию яичной смеси, и проделать с ним такие же манипуляции, как и с первым блинчиком.
- Продолжать готовить омлет пока не закончится вся яичная смесь.
ОМЛЕТ ДЛЯ СУШИ
С омлетом можно приготовить недорогие и вкусные суши. Для этого омлетному рулету надо придать приплюснутую форму.
- На бамбуковую циновку уложить салфетку, которая впитает лишнее масло из омлетного рулета.
- Через несколько минут заменить салфетку и начать сворачивать рулет с помощью бамбуковой циновки.
- Слега обмять рулет и поставит на него груз на 15-20 минут.
- Развернув циновку, вы получите прямоугольный омлет, разрежьте его на порционные куски.
- Из сваренного риса сформируйте шарики по числу порций и сделайте из них продолговатые брусочки с приплюснутым верхом.
- На каждый брусочек уложите по кусочку омлета и заверните все в лист нори.
- Сегодня омлет по популярности не уступает рису.
В домашних условиях для приготовления омлета можно использовать круглую сковороду, если нет квадратной сковороды. Приспособившись, можно наловчиться выпекать омлет и на круглой сковороде.