Роллы каппа маки готовят не с огурцом, а из огурца. Его используют в качестве подложки вместо коврика из водорослей. Эти роллы готовят без риса, используя только авокадо, лосося, креветки и сливочный сыр.
КАК ПРИГОТОВИТЬ РОЛЛ КАППА МАКИ «КАУРИ»
Огурец очищают от кожуры и обрезают с двух концов.
Очищенные огурцы нарезают тонкими пластинами.
Авокадо нарезают дольками
Лосось нарезают полосками.
Креветки очищают.
Коврик из бамбука застилают пищевой пленкой и на нее выкладывают пластины из огурца.
Середину получившейся подложки и з огурца промазывают сливочным сыром.
Поверх сыра укладывают кусочки авокадо и икру летучих рыб.
Сверху все перекрывают полосками из лосося и креветками.
Всю начинку посыпают кунжутом.
Аккуратно с помощью бамбукового коврика свернуть ролл каппа маки.
Разрезать на порционные куски.
Подавать роллы надо с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
ДРУГОЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАППА МАКИ
- Отваривается рис как для суши.
- Кунжут обжаривается на сухой сковороде.
- Огурец очищается и нарезается брусочками.
- Из нарезанных брусочков огурца удаляют семена.
- Коврик нори затягивают пищевой пленой, а остуженный рис руками, смоченными в подкисленной воде, сформировать шарик.
- На нори наносится ровный слой риса.
- В центр уложить брусочки огурца и посыпать кунжутом.
- Свободный край нори смачивается водой и сворачивается в ролл.
- Полученный ролл разрезают на порционные куски.
Роллы капа маки надо есть свежими.
КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ РИС ДЛЯ РОЛЛОВ И СУШИ
Для приготовления роллов и суши используют специальный сорт риса. Если такой рис вы не сумели купить, то используйте краснодарский круглозернистый рис, обладающий повышенной клейкостью.
Рис перед приготовлени6ем промывают в проточной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Промытый рис засыпают в кастрюлю и заливают водой. Варят рис под закрытой крышкой. Во время варки риса его не солят. Это делается для того, чтобы рис мог впитать в себя вкус начинки. Доводят рис до полной готовности, сняв его с огня и накрыв кастрюлю полотенцем, его прижимают к кастрюле крышкой. Полотенце впитает всю лишнюю влагу.
Отдельно приготовьте заправку для риса. Смешайте рисовый уксус, соль и сахар и вылейте заправку в рис. Тщательно перемешайте рис, чтобы заправка равномерно распределилась по всему рису.
К роллам каппа маки подают соевый соус, васаби и маринованный имбирь.