Лёгкий, нежный десерт с кремом из шампанского и ягодной начинкой. Он отлично подходит как для летнего стола, когда на улице жара, так и для любых праздников, когда после основных блюд, на десерт хочется чего-нибудь лёгкого.
Также это отличный вариант применения остатков шампанского или вина, как было в моём случае:-) У меня осталось игристое вино после приготовления торта, которое и пошло на этот десерт.
Рецепт торта с муссом из шампанского можно посмотреть здесь.
Ингредиенты на 2 стакана объёмом 250 мл:
Крем-суфле из шампанского:
200 мл шампанского или игристого вина (у меня белое полусладкое)
3 яичных желтка
40 г сахара
4 г желатина + 30 мл воды
Ягодный слой:
150 г ягод (у меня клубника и голубика)
40 г сахара
3 г пектина (у меня NH)
100 мл воды
Желатин заливаем водой и оставляем набухать.
Яичные желтки перетираем с сахаром до светлой массы.
Добавляем шампанское и хорошо перемешиваем.
Ставим на водяную баню и готовим до лёгкого загустения, постоянно помешивая. У меня ушло около 15 минут.
Снимаем с водяной бани и добавляем растопленный желатин. Перемешиваем.
Разливаем по порционным формам. Убираем в холодильник примерно на 1 час или в морозильную камеру минут на 30.
Тем временем займёмся ягодным слоем.
Ягоды соединяем с водой и доводим до кипения.
Сахар перемешиваем с пектином. Высыпаем в кипящие ягоды, помешивая. Варим около 2 минут на среднем огне.
Снимаем с плиты и даём остыть.
Достаём формы с подзастывшим первым слоем из шампанского. Выкладываем ягодную смесь. Убираем в холодильник на 2-3 часа.