Вкусный, удачный, дико витаминный салат для тех, кто любит овощи с большим количеством клетчатки. Особенность этого салата в том, что все овощи и зелень нарезаются довольно крупно – это позволяет сохранить бОльшую часть витаминов и полезных веществ. Заправляем такой салат растительным маслом – никакого майонеза.
Салат с брокколи, кейлом и грибами
Первым делом нам нужно заняться брокколи. Ставим на огонь воду, подсаливаем по вкусу. Капусту разбираем на крупные соцветия и промываем под проточной водой.
Когда вода закипела, забрасываем соцветия брокколи в кипящую воду и накрываем крышкой. От момента повторного закипания воды отсчитываем 1,5 – 2 минуты.
За это время нужно подготовить миску с ледяной водой, можно воспользоваться кубиками льды из морозилки. Вынимаем брокколи шумовкой из кипящей воды и бросаем в ледяную воду. Таким образом мы останавливаем реакцию нагревания. В результате капуста приобретет ярко-зеленый цвет и будет приятно хрустеть. В ледяной воде достаточно подержать минуту и можно выкладывать на дуршлаг.
Теперь займемся грибами. У меня шампиньоны, среднего размера. Грибы предварительно очищены от грязи при помощи влажной губки. Нарезаем их на четвертинки.
Смазываем антипригарную сковороду каплей растительного масла, ставим ее на сильный огонь. Бросаем грибы на как следует разогретую сковородку и обжариваем их до румяной корочки, переворачивая лопаткой.
Минут через 5 они сильно уменьшатся в объеме и покроются аппетитной корочкой. Оставляем сковороду с грибами в сторону – пусть остывают.
Берем объемный салатник и отправляем в него капусту кейл, листья которой нарвали прямо руками.
Редиску нарезаем кружками и толстыми полукружками. Помним, что все ингредиенты в нашем салате должны быть крупно нарезаны.
Отправляем в салатник остывшую капусту брокколи, которую разобрали на более мелкие соцветия.
Следом добавляем остывшие шампиньоны.
Сочные красные томаты нарезаем тоже крупно и отправляем в салат.
Прямо перед подачей салат нужно сбрызнуть лимонным соком или светлым винным уксусом, посолить, приправить свежим перцем и добавить по вкусу растительное масло – я использовала кунжутное.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• брокколи - 500 гр
• шампиньоны – 500 гр
• кейл – 3 листа
• редис - 4 шт.
• крупный сладкий томат – 1 шт.
• соль, специи – по вкусу
• растительное масло для заправки и обжарки грибов – по вкусу
Приятного аппетита!
Если понравился этот рецепт, не поленитесь поставить лайк!
И подписывайтесь на мой канал!