Вегетарианская лазанья - это более легкая и яркая версия классической лазаньи, первое блюдо, любимое взрослыми и детьми, и бесспорная звезда воскресных обедов во многих итальянских семьях! Вегетарианская лазанья с ее вкусными слоями овощей и бешамель, перемежающимися с тонкими слоями хорошего домашнего слоеного теста, покорит даже самые сложные вкусы! Нам нравится думать об этом рецепте как о «наброске», как о подсказке, чтобы обогатить или изменить в зависимости от вкуса или характера: палитра, которая летом окрашена перцем и баклажанами, где спаржа и снежный горошек выглядывают весной и зимняя тыква, свекла, цветная капуста ... в любое время года или по случаю этот быстрый вегетарианский рецепт обогатит ваше праздничное меню ароматами и красками или превратится в сытное и настоящее отдельное блюдо, которое можно отведать большими порциями.
ПРОСМОТРЕТЬ ВСЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
663
Калорий на порцию
Мощность
Ккал
663
Углеводы г
54,6
из них сахара
грамм
16,3
Белки
грамм
28,5
Толстый
грамм
36,8
из которых насыщенные
грамм
19,35
Волокна
грамм
7.3
Холестерин
мг
159
Натрий
мг
726
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЯИЧНОЙ ПАСТА
00 мука 200 г
Средние яйца 2
ДЛЯ ФАСОЛЕЙ
Молоко цельное 1 л
00 мука 100 г
Сливочное масло 100 г
Соль по вкусу
1 щепотка тертого мускатного ореха
Черный перец 1 щепотка
ДЛЯ НАБИВКИ
Шампиньоны с грибами 250 г
Кабачки 170 г
Морковь 200 г
Красный лук 200 г
Брокколи 250 г
Помидоры Даттерини 200 г
Пармиджано Реджано DOP тертый 200 г
Тимьян по вкусу
Оливковое масло первого холодного отжима 30 г
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
ПОДГОТОВКА
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГЕТАРИАНСКУЮ ЛАЗАНЬЮ
Чтобы приготовить вегетарианскую лазанью, сначала начните делать яичные макароны. Насыпьте муку в миску , оставив около 50 гр. В отдельной миске взбейте яйца, затем добавьте их в муку и начните замешивать, пока ингредиенты не смешаются .
На этом этапе переложите смесь на кондитерскую доску и вымесите ее , добавляя при необходимости отложенную муку, пока не получите гладкое, твердое и эластичное тесто, которому вы придете сферическую форму . Оберните его пищевой пленкой и дайте ему постоять около 30-60 минут из холодильника в прохладном сухом месте.
А пока позаботьтесь о приготовлении бешамеля. Вылейте масло в кастрюлю , дайте ему плавиться, затем добавьте просеянную муку, быстро перемешивая . Когда у вас получится заправка цвета лесного ореха, добавьте кипящее молоко и снова перемешайте.
Приправьте бешамель щепоткой перца , солью, теркой мускатного ореха и продолжайте готовить, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут, пока он не достигнет нужной плотности. В этот момент переложите бешамель в миску и накройте контактной пленкой .
Вымойте все овощи и начните их резать. Морковь будет очищена и нарезана жульеном , для брокколи необходимо взять только соцветия , а лук будет мелко нарезан .
Обрежьте кабачки и нарежьте соломкой солей. Грибы очистите, нарежьте ломтиками, а также помидоры пополам .
После того, как все овощи будут готовы, вылейте масло в сковороду и сначала добавьте морковь , дайте ей вариться пару минут, а также добавьте брокколи. Дегласировать небольшим количеством воды , накрыть крышкой и варить 3-4 минуты. В этот момент также добавьте лук
а затем также кабачки и грибы . Дайте овощам приготовиться, время от времени перемешивая их и только когда они будут готовы, посолите и поперчите, затем выключите огонь и добавьте помидоры и тимьян .
На этом этапе ваши яичные макароны будут отдыхать, снова возьмите тесто, разделите его пополам и раскатайте тестораскаточной машиной . Пропускайте его, уменьшая время от времени толщину
до получения толщины около 2 мм. Как только листы будут получены, сделайте 8 больших прямоугольников 15х20 см . Затем бланшируйте их в течение 1 минуты в кипящей воде, слегка подсолите , слейте воду и поместите их на поднос, выстланный кухонной тканью . Если вы предпочитаете, вы можете Вы можете быстро положить листы макарон в миску с холодной водой, чтобы они перестали готовиться, а затем всегда выкладывайте прямоугольники на чистую ткань, но важно, чтобы различные прямоугольники располагались ровно и не перекрывали их.
Когда макароны приготовлены, возьмите форму для запекания 30x20 см, добавьте 2 или 3 столовые ложки бешамеля и разложите по всей поверхности формы. Положите 2 прямоугольника макарон рядом, покройте еще бешамелем, посыпьте тертым сыром и выложите 1/3 из овощей.
Накройте еще двумя листами пасты и действуйте таким же образом еще два слоя, пока не закончите ингредиенты. Когда вы дойдете до последнего слоя бешамель , посыпьте тертым сыром, накройте овощами и запекайте в статической духовке, предварительно нагретой до 180 °, в течение 20 минут, затем включите гриль и готовьте еще 5 минут. Выньте вегетарианскую лазанью из духовки и подавайте ее еще горячей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ !!!!!!!!