Как правильно выбрать вино для любого мероприятия: от домашних посиделок до вечеринки
Мало понимаете в вине, а хотелось бы немного разбираться, чтобы не купить снова ту кислую гадость? Или хотите собрать друзей, устроить романтический ужин, да просто побаловать себя чем-то реально вкусным? Держите гайд для чайников, как выбрать хорошее вино для вечеринки, кинопросмотра или тихого семейного вечера. И не переплатить.
В вопросе помогают разобраться прожженные виноманы и блогеры Дзена. Автор канала «Винный ликбез. 18+» Екатерина расскажет все о зарубежных винах, а Дмитрий с канала «Цитрон Цюрупинский» раскроет лучшие сорта отечественного.
Для вечеринки: главное не перепоить гостей
Самое первое и главное — уточните вкусы ваших гостей. Кто-то предпочтет полусладкое, кто-то сухое, одним подавай белое, а другим — красное.
- Выбирайте вино крепостью 13–13,5%. Если градус ниже, вино может показаться слишком кислым, если выше — слишком крепким.
- Берите разные вина. Особенно, если гости затрудняются в выборе. Оптимальное соотношение: четверть игристых, четверть белых и две четверти красных — их всегда пьют больше.
- В большинстве случаев подойдут сухие и полусухие вина — они полезнее, а шанс нарваться на подделку среди них ниже. Не беспокойтесь, что вина окажутся слишком кислыми — это миф, что сухие вина исключительно кислые. Среди них существует уйма вкусов — главное, уточнить предпочтения у гостей.
- Подготовьте в два раза больше воды, чем вина — чтобы вечеринка не превратилась в попойку, на бокал вина 125 мл стоит выпивать примерно 200 мл воды. Это защитит организм от обезвоживания и позволит держать планку приятного охмеления. Просто чередовать: вино-вода, вино-вода.
Выбор Дмитрия
Если приходится ориентироваться на большую аудиторию, то по моим наблюдениям подходят простые эффектные вина с характерной фруктовой составляющей.
Сложно указать именно сорт, поскольку у всех производителей разный уровень, но среди белых вин я бы советовал обратить внимание на таких производителей как Бельбек, Винодельня Гунько, Виноградники Гай-Кодзора.
Отдельной строкой можно порекомендовать выдержанное в бочке шардоне, оно стоит дороже, но здесь стоит обратить внимание на продукцию Фанагории (~ 200–1000 ₽), Абрау-Дюрсо (~ 1100 ₽), Лефкадии (~ 500–1500 ₽), проекта Галицкий и Галицкий (~ 2000 ₽).
Среди красных вин, я бы рекомендовал обратиться к каберне совиньонам, выдержанным в бочках. Это наиболее понятное вино с ягодными тонами и сливочными оттенками. На очень хорошем уровне их производят в Фанагории (~ 750–1000 ₽), имении Сикоры (~ 1200–2500 ₽), проекте Esse от винной компании Сатера (~ 800–1300 ₽).
Выбор Екатерины
Чтобы не заключать сделку с совестью, беру немецкий рислинг с остаточным сахаром. Например, Urban Riesling очень даже неплох за свои деньги (~ 1300 ₽).
Знаменитое «тусовочное» просекко — итальянское игристое вино из региона Венето. Теперь можно купить его и в розовом варианте — Италия наконец признала его право на существование! (~ 600–2500 ₽)
Для кинопросмотра: выбирайте вино под легкие закуски — внимание, не больше 1 бутылки на двоих!
При выборе вина к фильму важно только одно — чтобы оно нравилось.
- Берите легкие вина, сочетающиеся с джанк-фудом: легкими закусками, канапе, пиццей, чипсами, попкорном. Рислинги, игристые вина, иногда розовые.
- Охладите вино до 8–10 градусов — достаточно будет поставить в холодильник за 1,5 часа до начала фильма.
- Больше одной бутылки на двоих брать не стоит — есть риск не запомнить содержание фильма =)
- Возможно, не стоит брать что-то эксклюзивное, потому что переживания за героев не дадут вам как следует сосредоточиться на вкусе и аромате.
Выбор Екатерины
Из бюджетных вин мне нравятся:
— Многие образцы португальской винодельни Casa Santos Lima, например, их гевюрцтраминер ~ 600–800 ₽
— Белое Vivanco из испанского региона Риоха — бывает в «Перекрестке» ~ 600 ₽
— Совиньон блан от новозеландского производителя Hans Greyl — можно найти в «Красном и Белом» ~ 700 ₽
Выбор Дмитрия
Среди наших производителей я бы предложил что-то из такого сета:
— Балаклава розовое брют — Золотая Балка из Севастополя ~ 450–600 ₽
— Фанагория Блан де Блан ~ 800-900 ₽
— Собер Баш Аврора (розовое) ~ 800-900 ₽
— Винодельня Гунько (розовое) ~ 800-900 ₽
— Усадьба Голубицкое Рислинг ~ 500-700 ₽
— Шато де Талю Мускат премиальная серия ~ 1200-1700 ₽
— Лефкадия, Темелион 60 (вино, не путать с шампанским!) ~ 1500-2000 ₽
Для тихого семейного вечера: все, что подчеркнет мясо, рыбу или морепродукты
Тут во многом выбор будет завязан на основные блюда.
- К мясу — плотные красные вина. Если вы плохо представляете, какие они могут быть, выбирайте каберне совиньоны либо их купажи (смеси) с мерло.
- К птице подойдут белые сливочные вина вроде бочкового Шардоне.
- К рыбе можно брать резкие вина: молодой рислинг либо молодой совиньон блан.
- Морепродукты чаще всего сочетают с белыми винами, иногда с розовыми или оранжевыми — очень ароматичными винами. Кстати, оранжевое вино подойдет также под птицу, жирную рыбу и азиатскую еду.
Выбор Дмитрия
К мясу — Фанагория 100 Оттенков Каберне Совиньон (~ 1600 ₽) прекрасно подойдет.
Если хочется немного особенного, можно обратиться к российскому саперави, например от проекта Винодельня Узунов (~ 1284 ₽) или Арпачин (~ 1800 ₽). Оно будет менее ягодным, но тоже хорошо будет подходить под мясо.
К птице — Шардоне Абрау Дюрсо (~ 1100 ₽), Вионье Гай-Кодзор (~ 1000 ₽), Хихви Собер Баш (~ 1300 ₽).
Выбор Екатерины
И всё же для спокойного вечера в кругу родных я бы не стала покупать крепленое или игристое при прочих равных. Как насчет традиционного и беспроигрышного варианта вроде Chablis от Jean-Marc Brocard (~ 3000 ₽)?
Можно пойти другим путем и соригинальничать, чтобы сместить фокус беседы с бытовых обсуждений на необычное вино. Например, недавно мы с мужем весь вечер восхищались красным блендом от Campos de Solana, который нам привезли из Бразилии. В компании такого вина болезненные темы вроде ремонта забываются сами собой.
Боюсь, в России его не купить, зато можно поэкспериментировать с оранжевыми винами из Грузии (Artwine Rkatsiteli Qvevri ~ 1000 ₽) или так называемыми «желтыми» из французского региона Жюра (Sorbief Cotes Du Jura Tradition ~2500 ₽).
Если хотите научиться разбираться в отечественном вине, загляните на канал Дмитрия «Цитрон Цюрупинский» — с искренней любовью Дмитрий изучает и советует лучшие российские вина. А настоящие журналистские расследования вы найдете на канале «Винный ликбез. 18+» от винного журналиста Екатерины.
А какие вина предпочитаете вы? Делитесь любимыми сортами в комментариях!