Солянка - это жирный суп на грибном, мясном или рыбном бульоне с острыми приправами. Это универсальное кушанье, ведь оно одновременно является и первым, и вторым блюдом. Но почему же этот чудо-суп называется солянкой? Откуда такое название?
Вот одна из версий. Первоначально его называли селянкой, от слова "село". Это было самое любимое блюдо жителей деревень. В народе бытовало и другое название - похмелка (солянка была отличной закуской к водке и позволяла долго не пьянеть). Аристократы его не признавали, считая пищей бедняков и пьющих крестьян.
Постепенно селянка превратилась в солянку, и стала одним из самых распространенных блюд. Такому изменению есть объяснение. Солянкой в народе называли неразбериху, мешанину. Именно это и напоминал рецепт блюда: оно считалось праздничным, готовилось совместно, и для его приготовления крестьяне приносили все, что было дома (кто-то овощи, кто-то мясо или рыбу).
Но существует и другая, противоположная версия. Некоторые исследователи склоняются к тому, что солянка первоначально и была солянкой. Называлась она так из-за вкусовых особенностей: для приготовления блюда использовались различные соленья.
В литературе слово "солянка" появилось в начале 15 века. Оно было упомянуто в "Домострое" и писалось с буквой О. Издание приводило рецепт блюда рыбного супа с острыми пряностями. А уже в 18 веке этот суп признали крестьянским. Возможно, именно тогда его и переименовали в селянку.
Кстати, в Москве есть улица под названием Солянка. И она не имеет отношения к блюду, о котором мы говорили выше. Просто раньше там был Соляной двор, куда добытчики свозили соль для дальнейшей реализации.