Хитин позволяет насекомым укрывать свое тело прочным внешним скелетом. А хитиназа – это фермент, который позволяет размягчать этот материал. Насекомым он необходим для того, чтобы во время роста им не мешала собственная “броня”. Но кроме самих насекомых, хитиназа присутствует у множества других животных. Например, бактерии, которые поражают насекомых, хоть сами хитином и не покрыты, но производят хитиназу для того, чтобы проникнуть сквозь хитин в организм какого-то жука. Кроме того, хитиназу производят все существа, которые питаются насекомыми, как пресмыкающиеся, так и млекопитающие. Есть такой фермент и у нас. Более того, кроме одного рабочего гена, который вырабатывает хитиназу и позволяет нам переваривать жуков, в геноме человека обнаружены еще три неактивных гена. При этом, каждый из указанных генов, если бы они работали, отвечал за производство отдельного вида хитиназы, поскольку это целая группа специализированных веществ. Такой арсенал ферментов для расщепления хитина указывает