В летнюю жару одним из лучших холодных супов, непременно, является освежающая окрошка. Она и голод, и жажду утоляет. А вы знаете, что вариаций рецептур этого блюда существует огромное количество?
И сегодня я хочу рассказать о том, какие эксперименты вы можете провести на кухне в процессе приготовления этого замечательного супа.
Традиционно, окрошку готовят из овощей, зелени и мясных продуктов. При чем в качестве мясной составляющей можно использовать не только говядину, но и рыбу или курицу. Овощи и мясо обычно режут средним кубиком, а зелень мелко рубят.
1. Популярный рецепт
Так окрошку готовят чаще всего в наше время. Все ингредиенты простые и недорогие:
- картофель,
- огурец,
- редис,
- яйца,
- вареная колбаса,
- зеленый лук,
- укроп,
- квас,
- сметана.
Лук и укроп мелко нарезаем, добавляем в смесь соль и перетираем толкушкой до выделения сока.
Картофель и яйца отвариваем, режем кубиком. Также кубиком нарезаем огурцы и вареную колбасу. Редис можно натереть на крупной терке - там он будет нежнее.
Все продукты смешиваем и заливаем холодным квасом. Заправляем окрошку сметаной.
2. Мясная окрошка
Готовим по аналогичному рецепту, но вместо вареной колбасы добавляем вареную говядину.
3. Рыбная окрошка
Для рыбной окрошки рекомендуется использовать окунь, линь и судак, так как эти виды рыбы обладают сладковатым вкусом. Если хотите блюдо с морской рыбой, то лучше возьмите треску.
Рыбу нарезаем кубиком и добавляем к смеси из картофеля, яиц, овощей и зелени.
4. Свекольная окрошка
Режем зеленый лук и зелень, перетираем их с солью. Добавляем нарезанные свежие огурцы, редис, яйца и вареную свеклу. Смесь заливаем кефиром.
5. Грибная окрошка
Берем маринованные или соленые грибы, тщательно промываем их под проточной водой, режем кусочками среднего размера. К грибам добавляем нарезанный картофель, нашинкованный зеленый лук и измельченный на терке хрен. Солим и заправляем блюдо квасом и сметаной.
6. Капустная окрошка
Вареные морковь, картофель и яйца, а также свежие огурцы и редиску нарезаем кубиками. Квашеную капусту, зеленый лук и укроп мелко рубим. Смесь заливаем квасом и подаем со сметаной.
7. Фруктовая окрошка
Нам понадобятся: яблоки, персики, дыня, вишня, щавель, зеленый салат. Все эти ингредиенты нарезаем. А для заправки готовим фруктовый настой. Для этого растираем вишню, добавляем фруктовую кожуру и заливаем все это кипятком. Оставляем настаиваться на пару часов. После этого охлаждаем и заправляем окрошку этим настоем и сметаной.
Можно использовать все те же ингредиенты, как в популярной, мясной и рыбной окрошке, но разнообразить заливку. Таким образом мы получаем еще несколько рецептов нашего летнего супа:
8. квас + огуречный рассол
9. кефир + газированная вода
10. айран
А любите ли вы окрошку? И как ее готовите? Делитесь рецептами в комментариях.
Ставьте лайки 👍 и не забудьте подписаться на канал. У нас вкусно и интересно!
Читайте также: