Красная икра - продукт деликатесный и востребованный, особенно перед новогодними праздниками. Из-за её дороговизны хочется взять продукт если не отличного, то хорошего качества. Но с учётом насыщенности рынка сделать это не так-то просто.
О том, как не прогадать и купить на самом деле вкусную и полезную икру, рассказывает инспектор Россельхознадзора по Амурской области Евгений Швец.
1. Проверяем документы
Перед покупкой заинтересовавшей вас баночки с деликатесом следует спросить у продавца ветеринарные сопроводительные документы на данную партию икры. В них должна быть информация:
- о производителе, с указанием даты выработки продукции и сроках её годности;
- о продавце, с обязательным указанием адреса реализации (он должен совпадать с фактическим местом продажи продукта).
Эти сведения позволят подтвердить качество и безопасность икры.
Кстати, сопроводительные документы вам обязаны предоставить, даже если вы покупаете икру в интернет-магазине.
2. Смотрим на этикетку
Далее нужно изучить информацию, указанную на этикетке (а она должна быть на каждой упаковке!).
Производитель обязан указать на ней информацию о себе самом: название организации, юридический и фактический адреса. Также должно быть написано, по какому стандарту изготовлен продукт (ГОСТ, ТУ); срок годности; состав продукта; вес; сведения о пищевой ценности 100 г икры; условия и срок хранения (от 3 до 12 месяцев); название вида лососёвой рыбы; полный состав продукта, включая консерванты; сортность (первый и второй сорт).
- Если баночки целые, без вмятин, не вздувшиеся, а полученная информация вас устраивает, можно совершать покупку, - говорит Евгений Швец.
3. Открываем банку
Дальнейшую проверку качества можно провести дома. Как только баночка с икрой будет открыта, следует понюхать содержимое - качественная икра имеет приятный рыбный запах, её поверхность должна быть чистой, без плесени и посторонних включений. Икринки - одного цвета, чуть влажные, над ними не должно быть слоя жидкости.
- Выложите на тарелку часть деликатеса, - советует инспектор. - Если икра начала расползаться, а вокруг натекла лужица, то это говорит о низком качестве сырья либо о нарушениях условий хранения.
Икру положено хранить при температуре не ниже -6 градусов по Цельсию, поскольку при более низких значениях оболочки икринок становятся хрупкими, содержимое в дальнейшем вытекает наружу. Кроме того, если икра жидкая, возможно, в неё добавили много глицерина или растительного масла.
- В икре первого сорта не допускается присутствие никаких плёнок, сгустков крови и других посторонних включений, - говорит Евгений Швец. - В ней может быть совсем незначительное количество икринок-лопанцев. В икре второго сорта таких лопанцев может попасться несколько больше, допустимо и присутствие тонких плёнок.
Если оболочка сморщилась и деформировалась, то икра пересушена. Это говорит о невысоком качестве продукции и, возможно, о нарушении технологии, а также сроков хранения.
Если же указанных недостатков нет, поздравляем! Вы купили действительно качественный продукт.
Настоящая или имитация?
- Купить красную икру в Амурской области можно, чаще всего, из горбуши и кеты, - говорит эксперт. - Оболочки у этих икринок лопаются очень легко, вкус приятный, без горечи. Если вкус горьковатый, то это либо икра из других видов лосося, либо она приготовлена с нарушением технологии. Икра других видов в норме имеет горчинку разной степени выраженности.
Важно отметить, что и прочность оболочки у икринок разная. Самая твёрдая оболочка у икры кижуча, но и она имеет свойство лопаться.
По этому признаку можно отличить натуральную икру из лосося от имитации. На сегодняшний день нет сведений о технологии, которая позволяла бы изготавливать продукт, имитирующий икру, с лопающейся оболочкой. Искусственные икринки невозможно раздавить языком, они твёрдые, их можно попытаться только разжевать.
Важно
Специалисты управления Россельхознадзора по Амурской области предупреждают: приобретая продукцию неизвестного происхождения, в несанкционированных местах торговли, не прошедшую ветеринарно-санитарную экспертизу, вы подвергаете опасности себя, а также жизнь и здоровье своих близких.
Куда звонить
По проблемам, связанным с некачественной продукцией и с ветеринарными сопроводительными документами, граждане могут обратиться как в территориальное управление Роспотребнадзора (телефон горячей линии 20-20-20), так и в управление Россельхознадзора (телефон приема претензий или обращений 22-69-59).