Мы привыкли видеть в восточных ресторанах топчаны. Низкие столики расположены немного на возвышении, гости располагаются на матрасах, скрестив ноги или сидя на коленях. Для нас, привыкших к стульям и диванам, подобная обстановка так или иначе кажется необычной, даже несмотря на то, что мы много раз видели это в реальности и на фотографиях.
Вы когда-нибудь задумывались, почему сложились именно такие традиции? Давайте разберёмся.
Для начала небольшая предыстория.
Когда мы прилетели в Узбекистан, то первые две ночи провели в гостинице, а на третий день поздно вечером ездили в поисках ночлега. И поскольку наши скитания не увенчались успехом, добродушный продавец из местного магазинчика предложил остановиться у него. Цену, правда, заломил высокую. Сказал, что условия обычные: отдельная комната, матрасы, постельное бельё... Тогда мы, конечно, переглянулись в недоумении, мол, отдать столько денег и спать на полу - это как минимум странно. Однако выбора не было, и мы согласились.
А позже узнали, что узбеки в принципе предпочитают спать на матрасах (в кишлаках вообще все только так и спят).
А на следующее утро мы увидели, что эти же матрасы используют и днём: например, раскладывают их по периметру комнаты и едят за импровизированным столом по центру, сидя на них, занимаются домашними делами или просто отдыхают.
Так вот, эти матрасы называются курпачи, и они действительно являются незаменимыми атрибутами любого дома в Узбекистане. Курпачи представляют собой стёганые одеяла, наполнителем для которых служит вата. Благодаря этому курпачи очень лёгкие и удобные в использовании: их всегда можно свернуть, переместить на другое место, а также взять с собой на природу.
Так почему же курпачи использовались узбеками ещё с древности?
Как ни странно, это связано с любовью и уважением к земле, которая для узбеков всегда являлась кормилицей: люди сажали фруктовые деревья и разные культуры, выращивали урожай, заботились о почве и вспахивали её. И курпачи как бы стали продолжением этого отношения к природе, потому что курпача лежит на полу, таким образом олицетворяя единение человека с землей и окружающим миром.
Но это духовная составляющая. Помимо этого, использование курпач имеет и важное практическое значение: на лёгком матрасе тело отдыхает и расслабляется, и это так важно после долгого рабочего дня. Сон на курпаче очень положительно влияет на мышцы спины, тогда как мягкая кровать "держит" их неправильно, и это может вызывать боли.
Ну и не забываем о функциональности курпач: на них сидят за дастарханом (низким столиком) и наслаждаются едой, отдыхают во время дневной жары и используют в качестве мест для сна. Кстати, волшебные матрасы соответствуют и климату Узбекистана. Поскольку погода зачастую тёплая, курпачи можно использовать круглый год, а если будет холодно, то их всегда можно уложить друг на друга :)
А ещё на курпачах практически всегда можно увидеть колоритные подушки (болиши). Их можно подложить под руку во время трапезы, под голову во время сна или под спину для большего удобства и комфорта.
Так что, как видите, жизнь узбеков тесно связана с курпачами.
Ещё меня удивило то, что когда принесли плов, хозяин дома спокойно ел его руками из общего блюда.
Думаю, многие слышали о том, что узбеки трапезничают именно таким образом.
Поначалу это может показаться очень странным и негигиеничным, однако перед едой все тщательно моют руки, а едят очень аккуратно. Технически это происходит так: четырьмя прижатыми пальцами берут небольшую горстку ближе к краю, придавливая её большим пальцем (так стечёт лишний жир, а рис не рассыпется по пути в рот). Можно помогать и другой рукой, дополнительно придерживая пищу. Кушают медленно, закусывая свежими овощами.
Удивительно, но есть плов руками также полезно и для пищеварения. Связано это с тем, что тактильные ощущения с кончиков пальцев передаются прямо в спинной мозг, что провоцирует обильное выделение желудочного сока. Поэтому еда полностью усваивается.
Плов поедают руками даже в ресторанах, но тем, кто смущается, сервируют ложки. Вилками плов есть не принято, и связано это со старыми обычаями. Дело в том, что плов - сакральная пища для узбеков и жителей Средней Азии, и правильно приготовленное блюдо считается живым организмом, который нельзя протыкать вилкой.
Вот такими многогранными оказываются, казалось бы, обычные вещи, если разобраться в них чуть получше :)
Спасибо за уделённое время и ваши лайки. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ . Наблюдать за моими поездками в режиме реального времени можно в МОЕМ ИНСТАГРАМ.