Обычно я сама хозяйничаю на кухне. Но как-то раз, придя домой, была приятно удивлена, застав мужа у плиты. Как оказалось, он приготовил жульен, да еще и не в духовке, а на сковороде.
Пробовала с недоверием и осторожностью, опасаясь, что будет невкусно, однако получилось великолепно! Я сразу разузнала у супруга рецепт и теперь готовлю это блюдо самостоятельно.
Понадобятся следующие продукты:
- по 150 гр. свежих шампиньонов, куриного филе и сливок 10%-й жирности;
- 50 гр. сыра твердых сортов;
- 1 небольшая головка репчатого лука;
- 1 столовая ложка муки;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, черный молотый перец, любые специи.
Конечно, жульен на сковороде, не так эффектен при подаче, как традиционный, который помещают в кокотницы и запекают в духовке. Но он получается не менее вкусным, а приготовить его можно всего за полчаса.
Первым делом я подготавливаю шампиньоны, тщательно промываю их под струей холодной воды, затем просушиваю на бумажном полотенце и нарезаю тонкими пластинами. Очищенный репчатый лук шинкую мелкими кубиками.
Курицу промываю, обсушиваю бумажным полотенцем и режу полосочками, которые затем натираю солью и перцем. Это нужно для того, чтобы при обжаривании кусочки куриного филе не стали жесткими.
В сковороду наливаю растительное масло и разогреваю его на среднем огне. Опускаю в горячее масло луково-грибную нарезку и жарю примерно пять минут до легкой золотистости. В конце обжаривания солю и приправляю перцем.
Далее к шампиньонам и луку присоединяю ломтики курицы. Сдабриваю специями и продолжаю все вместе обжаривать, постоянно помешивая, еще около пяти минут.
Теперь можно еще немного посолить, однако при этом необходимо учитывать соленость сыра, который мы потом добавим.
Затем настает черед муки, которую я предварительно просеиваю через сито. Все перемешиваю и вливаю сливки.
Снижаю огонь до минимума и оставляю жульен томиться в течение 5-7 минут. Тем временем натираю твердый сыр.
Когда подлива загустеет, засыпаю в нее натёртый сыр, накрываю посуду крышкой и выключаю огонь. Как только сыр расплавится — жульен готов!
Подаю его к столу горячим, с пылу с жару, посыпав нарубленной свежей зеленью. Нежное куриное мясо и душистые шампиньоны идеально гармонируют со сливочным соусом и запеченным сыром.
Рекомендую вам приготовить это блюдо. Оно получается сытным, аппетитным, ароматным и обязательно придется по вкусу вашей семье.
А как вы готовите жульен? Поделитесь своим рецептом в комментариях!