Чеснок теперь выращиваю ради стрелок. Вкуснейшая зелёная паста на все случаи жизни

Каждый год у меня образуется море чесночных стрелок. Казалось бы, что можно приготовить вкусного из этой не очень пригодной в кулинарии травы?

Выбрасывать их жалко. Я пробовала добавлять их в супы и салаты. Но признаюсь честно, нашей семье это совсем не понравилось. Кусочки стрелок жестковатые и волокнистые, проще положить обычный чеснок.

Я пробовала замораживать стрелки целиком и нарезанные мелкими кусочками. Тоже напрасный труд. Стрелки даже в пакете вымерзают и становятся жёсткими.

Это лишь небольшая часть стрелок, начало переработки.

Но выбрасывать самую витаминную и ароматную зелень рука не поднималась.

Идеальный рецепт сохранения чесночных стрелок пришёл, как это обычно случается, внезапно.

Я перекручивала сало для намазки на бутерброды и случайно мне на глаза попались стрелки. Я перекрутила их с салом. Немного. На пробу.

После одной перекрутки стрелки тоже были жестковаты и «на зуб» чувствовались волокна. Но «скелет» идеи я ухватила. Осталось добавить к нему мяса.

После первой перекрутки фрагменты стрелок получаются довольно крупными.

Я взяла свежие стрелки и перекрутила их на мясорубке с самой мелкой, какая у меня была, решёткой. Стрелки перед перекруткой я не измельчала. Это напрасная трата времени. Если приноровиться, цельные стрелки неплохо заходят в винт мясорубки, отходов остаётся совсем немного.

После первого раза масса вышла не очень однородная, с довольно крупными кусочками. Есть такую не очень приятно, и я перекрутила её второй раз. Второй раз крутить стрелки в мясорубке очень легко, и масса получается уже более мягкой.

Тогда я подумала, а не добавить ли к стрелкам укропа?

Масса после перекрутки с укропом и солью. Однородная и сочная.

Набрала свежей зелени, порезала мелко ножом (это быстро) и смешала с кашей из чесночных стрелок в соотношении примерно 1:1.

Чтобы масса была посочнее, я её посолила. Как оказалось в дальнейшем, это было очень правильным решением. На стакан смеси (примерно 200 мл) я взяла 2 столовых ложки обычной каменной соли без горочки, хорошенько перемешала, и ещё раз пропустила через мясорубку.

И вот теперь у меня получилась прекрасная почти однородная масса, очень ароматная и приятная на вкус (правда, ядрёная).

Плотно-плотно уложила пасту в пластиковый лоточек. Таких лоточков у меня получается штук 5. Очень компактное хранение и чеснока и укропа. Места занимает немного, а хватает на всю зиму.

Вся масса у меня уместилась в пластиковый лоточек 200 мл. Я плотно, чтобы не было пустот, уложила её, закрыла крышкой плотно и отправила в заморозку.

Чесночная паста прекрасно хранится. Зимой (да и в любое время года) я достаю её, зачерпываю ложкой (благодаря соли масса не смерзается в монолитную ледышку) и использую по мере надобности.

С творогом или салом делаю намазку на бутерброды, с жидкой сметанкой – восхитительную приправу для шашлыков (можно есть без шашлыков просто с хлебушком), одна столовая ложка такой приправы добавляет щам-борщам вкуса лета. Паста идёт в любые соусы и вторые блюда, требующие чеснока.

Замороженная паста легко отковыривается ложкой. Фото сделано при большом увеличении (ложка ЧАЙНАЯ).

Приправа прекрасно хранится в морозилке и не теряет вкуса.

При таком раскладе чеснок (обычный, в головках) практически не нужен.

Но если чеснок не нужен, где тогда взять стрелок???

Сохраняю ягоды на зиму как свежие, здесь.

Зачем я всё лето держу в морозильнике пакет кефира, здесь.