Блины у меня любят все, жарю я их по выходным — просыпаюсь раньше всех, и пока семья спит, иду на кухню чародействовать. А недавно я решилась на эксперимент с традиционным блюдом выходного дня.
Получилось настолько удачно, что семья все съела, даже попробовать не оставила, — пришлось готовить еще порцию.
Итак, встречайте: финские картофельные лепешки, рецепт которых по силам освоить даже начинающей хозяйке.
Нам понадобятся:
- 3-4 картофелины среднего размера;
- одно яйцо;
- столовая ложка растительного масла;
- 100 грамм муки — для теста и на подсыпку;
- по 0,5 чайной ложки паприки и тимьяна;
- по одной столовой ложке гранулированного чеснока и кунжута;
- лавровый лист;
- кардамон;
- соль и перец по вкусу.
Очищенный картофель я отвариваю в подсоленной воде с добавлением кардамона и лаврового листа до готовности, и, пока он не собрал в себя лишнюю воду, откидываю на дуршлаг.
Здесь важно не переварить, иначе клубни станут водянистыми. Также я не советую использовать молодой картофель — в нем низкое содержание крахмала и много влаги.
Далее разминаю картофель до однородной массы, добавляю соль, специи и даю остыть. Нельзя замешивать тесто на горячем пюре.
Затем ввожу в картофельную массу яйцо и растительное масло, все перемешиваю.
Всыпаю муку, замешиваю тесто — оно должно получиться мягким. Формирую шар. Вымешивать тесто не нужно, достаточно добиться однородности.
Кстати, о тесте. При вымешивании и раскатке оно прилипает к рукам, столу или разделочной доске. Чтобы этого избежать, достаточно посыпать деревянную рабочую поверхность мукой, а пластиковую — слегка смазать растительным маслом. Руки перед замешиванием обмакните в муку, а когда будете работать с тестом — смажьте маслом или маргарином.
Раскатываю получившийся шар колбаской, нарезаю на части, из которых формирую шарики.
Раскатываю шарики в лепешки толщиной 4-5 миллиметров. Мне нравится создавать правильную округлую форму с помощью блюдца или тарелки, но можно оставить и так — тогда они будут выглядеть естественнее, в «деревенском» стиле.
Надкалываю лепешки вилкой и присыпаю кунжутом, после чего выкладываю на противень, предварительно застеленный кулинарным пергаментом, и отправляю в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекаю до зарумянивания.
Не беда, если нет духовки — можно просто зажарить на сковороде до румяной корочки, тогда внутри они получатся более мягкими.
Готовые горячие лепешки выкладываю на любую поверхность остывать. Нежелательно складывать их стопкой, пока они не остынут — горячий картофельный крахмал просто склеит их между собой.
Осталось наше блюдо подать к столу. Свежие лепешки имеют приятный пряный вкус и хрустящую структуру, а остыв, они становятся мягкими.
Мой рецепт — не эталон: можно отварить картофель «в мундире» и очистить от кожуры, поэкспериментировать со специями, добавив в тесто, к примеру, пряные травы — все зависит от ваших предпочтений и фантазии.
Можно также использовать картофельное тесто из моего рецепта для приготовления пиццы — я уже пробовала. Достаточно выложить наполнители на поверхность лепешек перед запеканием в духовке.
Так что пробуйте, экспериментируйте, радуйте своих близких и приятного вам аппетита!
А как бы вы изменили рецепт? Делитесь своими мыслями в комментариях.