Еще в студенческие годы я впервые попробовала восточную кухню и не слишком высоко оценила их салаты, такая пища казалась мне слишком острой.
Все изменилось недавно, когда я побывала на празднике у своей давней знакомой. Она предложила гостям салат собственного приготовления из баклажанов и перца по-корейски, который оказался просто восхитительным.
Я удовольствием записала рецепт, и уже в следующие выходные смогла блеснуть своим кулинарными способностями. Новая закуска, по общему мнению, получилась чрезвычайно аппетитной. А аромат, разлившийся по квартире, взволновал даже наших соседей.
Для приготовления понадобится:
- 2 средних баклажана;
- 2 стручка сладкого болгарского перца;
- 160 мл соевого соуса;
- 2 ст.л. соуса унаги;
- щепотка сахарного песка;
- 1 ч.л крахмала;
- гранулированный чеснок;
- щепотка высушенного чили;
- 100 мл рафинированного растительного масла.
Продукты беру самые лучшие: молодые баклажаны и сочные ароматные перцы со своего приусадебного участка. Растительное масло может быть любым, но обязательно подходящим для обжаривания. Я предпочитаю подсолнечное, рафинированное.
Баклажаны тщательно мою и удаляю плодоножку, а потом нарезаю их на полоски. Кожуру не счищаю, поскольку современные сорта не горчат.
Перец промываю под струей воды, разрезаю удаляю семена и внутренние перегородки, режу полосками и отправляю к баклажанам. Если на даче уже созрели помидоры, их тоже можно добавить, нарезав кубиками.
Соус для заливки смешиваю в отдельной миске или небольшой кастрюле. Соединяю соевый и унаги, добавляю крахмал, сахарный песок, перец чили и чеснок.
Ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Готовую заливку желательно попробовать, чтобы проконтролировать ее вкус. Если вам не нравятся острые блюда, то пряностей можно брать вдвое меньше.
Овощи я обжариваю в глубокой сковороде, периодически перемешивая их деревянной ложкой. Готовятся баклажаны и перцы довольно быстро. Когда кусочки овощей покрываются золотистой корочкой — вливаю соус, перемешиваю массу и выключаю плиту.
Закуска готова, можно подать ее горячей или подождать, пока овощи остынут. В холодном виде салат будет не менее вкусным. Иногда я даже оставляю несколько порций в холодильнике, где они без проблем хранятся несколько дней.
Пожалуйста, напишите в комментариях, какие блюда корейской кухни вам особенно нравятся.