Различий между промышленным и ремесленным шоколадом гораздо больше, чем сходств. И сегодня мы хотели бы осветить их различия и сходства более подробно!
Индустриальный шоколад, который мы повсеместно покупаем в магазине, не изменен 24 часа в сутки, 7 дней в неделю и 365 дней в году, так как в процессе его приготовления используют используют стандартные какао бобы из Кот де Ивуара или Ганы и какао тертое в основном из этих же стран.
Для изготовления промышленных плиток используют те ингредиенты, которые могут долгое время не портиться: рафинированный сахар, эмульгаторы и ароматизаторы.
Также в процессе перетирания ингредиентов незначительные частицы стали из мельниц попадают в шоколад. В отличие от шоколада bean-to-bar, составляющие которого перетираются и коншируются в меланжере между гранитными камнями, что дает более мелкие частицы при помоле, и гранит в состав плиток не попадает.
Хотим обратить Ваше внимание, что у каждого человека свои предпочтения, которые часто складываются в детстве.
А какой шоколад предпочитаете вы? Как часто употребляете промышленный шоколад?