Пост особенно для тех, кого накрыл на даче сезон клубники. Да, эта ягода теперь доступна круглый год, но не секрет, что особенно она вкусна в июне-июле. И именно в это время есть возможность закрутить шоколадно-клубничный роман…Интересно, что вообще один из самых известных десертов стрит-фуда — клубника в шоколаде. Даже как-то банально звучит. А вот в десертах высокой кухни чаще находят язык с шоколадом вишня и малина. Довольно редко красная и черная смородина, хотя у Пьера Эрме есть потрясающий рецепт бисквитного торта «Чуао» с ганашем из смородины и ликером «Крем-де-Кассис». И несколько рецептиков у Уильяма Керли.
Но если поискать, то найдутся новые сочетания клубники и шоколада. Чего стоят начинки для клубничных трюфелей с базиликом…
К чаю! Маленькие золотистые маффины готовим с белым шоколадом и клубничным вареньем/джемом.
Тесто из пшеничной муки, растопленного сливочного масла, сахара, соли, молока и яйца смешиваем с чипсами (каллетами) из белого шоколада. Ложкой наливаем немного теста в формочки для маффинов. В нем делаем углубление и укладываем ложечку варенья. Доливаем остатками теста. Выпекаем при 180С около 30 минут до готовности.
Изыск и шик! Попробуйте клубнично-лимонный салат с шоколадом и мятой. Ягоду красиво режем и макаем ломтики в смесь лимонной цедры и сахара. Из темного шоколада готовим соус-ганаш с цельным молоком, сливками, маслом. Ломтики клубники раскладываем по бокалам, покрываем шоколадным соусом и украшаем листьями мяты. В основе рецепт Пьера Эрме…
Еще парочка вкусных идей на моем сайте 7chocolat.