В большинстве случаев кофе по-турецки подается с небольшим стаканчиком холодной воды. Однако в провинции Эрзурум вместо воды принято использовать яблочный сок.
Как вы уже, наверное, поняли, в Турции кофе — не просто напиток, но часть национальных традиций. В большинстве регионов страны, в частности, он используется как элемент свадебной церемонии.
Для итальянского эспрессо наличие осадка считается нежелательным. Напротив, турецкий кофе просто должен его иметь. Зачем? А чтобы потом гадать! Гадание на кофейной гуще очень популярно в Турции, особенно в восточной части страны. В некоторых местах вы можете встретить настоящих мастеров этого дела!
В восточных регионах Турции, населенных преимущественно курдами, вы можете услышать, что турецкий кофе на самом деле курдский. Однако это не совсем так. То, что называют «курдский кофе», это другая разновидность кофе по-восточному, называемая «Dibek Kahvesi». И готовится она по особому рецепту.
Когда турецкий кофе готовят на песке, в Турции его обычно называют не Türk kahvesi, а «Mısır Kahvesi». Песчаная баня позволяет играть с температурой и направлением нагрева (погружая джезву в песок или ставя на самый верх).
Наиболее популярной торговой маркой турецкого кофе, причем далеко за пределами этой страны, является «Mehmet Efendi». Другие известные марки: «Hisar kahve» и «Kocatepe». Они тоже неплохи, но имеют другой вкус. Также неплох «Чибо тюрк кавеси», продаваемый в супермаркетах Migros. И в любом турецком городе вы можете купить кофе местной обжарки.
Говорят,что лучший турецкий кофе готовят в кафе «Sur Ici Antik Kahve Evi» в старой части Диарбакыра. Также мне порекомендовали «Tahmis Kahvesi» в Газиантепе, которое, по преданию, было основано еще в 1635 году.
Стандартная цена кофе составляет в среднем 5-10 лир за чашку в зависимости от статуса места. Самый дешевый, но при этом неплохой, кофе можно выпить в муниципальном кафе в Кейджеизе за 2 лиры. А самый дорогой — в Каппадокии, в Гереме – 20 лир за чашку.
Если было интересно,-ставьте лайки и подписывайтесь👍👍👍