Гречневая каша – это продукт, который обладает безупречной репутацией. На то есть веские основания. Витамины, микроэлементы, высокая усвояемость – словом, все, о чем так любят говорить диетологи. На волне всеобщего обожания гречке присваивается статус народного лекарства от всех болезней и от всех напастей. В этой статье я добавлю ложку дегтя в бочку меда и расскажу о скрытых минусах чудодейственной крупы.
В том, что гречневая каша полезная и сытная я не сомневаюсь. Зато я сомневаюсь в том, что она может стать ключом к идеальной фигуре, о чем так мечтают практики гречневых диет. Смысл такой диеты (если говорить об экстремальных вариантах) прост: ешь гречку и пьешь воду, пока не сойдешь с ума или не сломаешься.
Подводных камней у такой диеты несколько:
- греча улучшает перистальтику кишечника. Но когда ее слишком много, желудочно-кишечный тракт выходит из-под контроля. Симптомы могут быть разными: запор, газообразование, тяжесть, спазмы. В долговременной перспективе такое раздраженное состояние приводит к гастриту или другим желудочным «радостям жизни».
- в диетах запрещается солить гречу, что также ударяет по организму. Соль нужна для поддержания тонуса мышц, артериального давления, для работы сердца. Даже в документах ВОЗ ясно написано: 5 грамм хлорида натрия в сутки.
- избыток гречи препятствует усвоению кальция. И если для молодых организмов это не так важно, то женщинам старше 45 лет гречневые марафоны противопоказаны.
- гречка быстро приедается. Субъективный критерий, понимаю. Но по моим ощущениям и по отзывам худеющих через пару дней гречневой диеты без слез на эту кашу не взглянешь. И правда, без дополнительных ингредиентов есть этот продукт неделями невозможно.
Не упустим из виду и то, что тысячи людей хранят гречневую кашу неправильно, не подозревая об этом. Кажется, что купил крупу и пускай стоит – до внуков достоит. Но не тут-то было. Гречка горкнет – проверено на собственном опыте.
Из 10 кг закупленного в 2020 году про запас продукта 4 кг пришлось через боль и слезы выкинуть.
О том, что с прогорклостью можно и нужно бороться я узнала уже после этого печального инцидента. Принцип такой: после покупки высыпаете гречу на противень и прокаливаете в духовке (или на сковороде – как альтернатива). Помогает не только от порчи, но и от нежеланных гостей в виде насекомых, которым крупы ой как нравятся.