Здравствуйте, мои дорогие подписчики и гости! Меня зовут Елена, я пенсионерка и у меня диабет 2-го типа, что меняет образ жизни и рацион. Поэтому готовлю те блюда, которые разрешены или допускаются иногда в меню. Хотя для детей и внуков готовлю всё- выпечку и т.д.
На дворе лето, хочется чего то вкусненького, но в жару есть, бывает, не очень хочется. Предлагаю баклажаны, запечённые в духовке. Нам понадобятся 3-4 небольших баклажана. Их надо разрезать пополам и серединку надрезать. Смазать маслом, посолить и запекать в духовке до готовности, но не передержать. Примерно 25-30 минут.
Когда баклажаны будут готовы, середину надо вынуть, но немного, не до шкурки. Пока запекаются баклажаны, приготовим начинку. Нам понадобится- растительное масло, помидор, болгарский перец, морковь, лук, чеснок, говяжий или другой фарш, соль, специи и кинза. Можно вместо фарша добавить варёное мясо или курицу. Нарезаем все ингредиенты кубиком, морковь потереть на крупной тёрке. Нагреваем масло, сначала лук, затем морковь и перец, затем фарш и помидор. Солим, перчим, добавляем специи. У меня по щепотке молотой зиры и молотых семян кинзы, тимьян, орегано и куркума. Всё обжариваем до готовности, добавляем вынутую мякоть из баклажан, немного тушим, начиняем баклажаны и в духовку на 5-10 минут. По желанию можно сверху посыпать сыром. Выложить баклажаны на тарелку, посыпать кинзой и чесноком. На следующий день ели, как закуску. А можно подогреть в микроволновке и посыпать сыром. Приятного аппетита!
Рецепт: баклажаны 500 г, болгарский перец 100 г, лук 50 г, морковь 50 г, зелень 20 г, чеснок 1 зубчик, помидор 100 г, масло растительное 2 ст л, фарш говяжий 100, зира, кориандр, куркума, орегано и тимьян по щепотке. Соль и перец по вкусу.
Буду рада комментариям и лайкам! Заходите, у меня много рецептов, и ещё приготовлю. Ваша Елена...