Сегодня часто можно встретить, что неправильное сочетание блюд в рационе приводит к тому, что одни питательные вещества нарушают усвоение других.
Многие женщины, узнав, что беременны, хорошо задумываются над своим питанием и пытаются подбирать для своего меню полезные продукты. Но правильно ли они делают? Давайте разберемся вместе.
Все знают, что железо очень важно для беременной женщины (для профилактики анемии и нормального кроветворения у плода). Но при этом важно помнить, что существуют продукты, снижающие доступность железа. К ним обычно относят:
- кукурузу
- крупу из пшеницы
- отруби бобовые
- все виды чая
- щавель
- шпинат
- молоко
Все эти продукты содержат фитиновую кислоту, фосфаты и пищевые волокна, нарушающие усвоение железа, а также оксалаты и фосфаты которых снижают всасывание железа
В связи с этим запомните, что запивать блюдо, которое приготовлено из мяса, молоком, крепким чаем или сочетать их с пшеничной кашей или салатом из шпината совсем бессмысленно.
Аскорбиновая кислота и ее соперники. Значение аскорбиновой кислоты для будущих мам не подлежит сомнению. Продукты, которые богатые аскорбинкой, улучшают всасывание в кишечнике и усвоение организмом железа, что важно для профилактики железодефицитной анемии у беременных женщин. Аскорбиновая кислота принимает участие в образовании в почках активных форм витамина D, а значит, способствует профилактике рахита у будущего ребенка.
Основным врагом, уменьшающим биодоступность и усвоение аскорбинки, называется фермент аскорбиназа. Он ускоряет окисление витамина С и содержится в кабачках, огурцах, капусте, в кожуре многих ягод. Поэтому салаты из помидоров (богатых витамином С) и огурцов (имеющих аскорбиназу) нужно готовить на один раз и перед самой едой: чем дольше этот салат будет стоять и истекать соком, тем меньше в нем останется аскорбинки.
Кальций и его конкуренты. Кальций незаменим для развития всех тканей малыша, включая нервные клетки, внутренние органы, ткани глаз, кожи, волос и ногтей и особенно костной системы и зубов. При нарушении усвоения кальция организм беременной женщины в основном расходует его на ребенка, из-за этого в организме будущей мамы могут начаться проблемы со здоровьем:
- ломкость ногтей
- выпадение волос
- разрушение зубной эмали.
Помимо этого, появляется склонность к повышению артериального давления, увеличению кровопотери при родах и даже возникает риск преждевременных родов.
Нарушение усвоения кальция происходит в моментах, когда рацион беременной переполнен жирами, сахаром, солью, а также если вы сочетаете в одном приеме пищи продукты, которые богаты кальцием (молоко) и продукты, содержащие танины (кола, кофе, чай, какао) и щавелевую или фитиновую кислоты (злаковые, шпинат, щавель).
Стоит помнить, что кофеин мешает усвоению в организме витаминов В и С. Для того, чтобы решить эту проблему, чай или кофе лучше пить через час-полтора после еды.