Одно из самых недооцененных блюд - это "Фаршированные перцы". Никогда не встречала его ни в одной столовой, ни в кафе, очень странно, ведь... Готовится это блюдо проще, чем любой суп, получается очень вкусно и интересно. Однако в моей семье это блюдо навсегда заняло местечко в наших сердцах 👍😍 Очень любим его и часто готовим. Делюсь с Вами нашим семейным рецептом очень вкусных Фаршированных перцев. Могут быть вегетарианскими (смотрите в конце статьи)!🌿
Для приготовления "Фаршированных перцев" нам понадобится:
- Перцы (зеленые/красные) - 6 шт. небольшие.
- Фарш свино-говяжий - 400 г.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Рис - 150 г сухого
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Помидоры - 2 шт.
- Специи, соль, перец
- Бульон или вода
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Перцы очищаем (убираем ножку, очищаем от семечек, промываем)
Мы обычно используем зеленые и красные перцы. В данном случае посуда для перцев используется не очень глубокая, поэтому берем небольшие толстые перчики. Если вы используете глубокую посуду, то можно взять большие перцы, естественно увеличиваем количество фарша, лука и риса в 2 раза.
У нас 6 шт перцев, лучше взять 7, чтобы полностью заполнить посуду.
2. Варим рис до рассыпчатого состояния
Заливаем рис водой 1:1,5, варим под крышкой на слабом огне, не перемешивая (до испарения влаги). Мы часто используем пропаренный рис, так он точно не превратится в кашу.
3. Готовим начинку
а) Мясной фарш обжариваем с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.
б) Добавляем нарезанный мелким кубиком репчатый лук, обжариваем до прозрачности лука.
в) Добавляем томатную пасту, соль, специи (паприка и ваши любимые специи) и черный перец. Обжариваем 5 минут до готовности.
Выключаем плиту.
г) Добавляем сваренный рассыпчатый рис в фарш. Соотношение должно быть 1:1.
д) Перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
4. Фаршируем перцы
Берем очищенные перцы и фаршируем их приготовленной начинкой. Накладываем начинку плотно, не жалеем, оставляя 5 мм сверху.
5. Накрываем перцы шапочкой
У помидоров отрезаем "попки" по бокам, количество таких частей должно соответствовать количеству перцев.
Делаем шапочку: закрываем помидоркой наш перец, как бы накрываем его крышкой.
То же самое проделываем со всеми перцами.
6. Тушим перцы
Кладем фаршированные перцы в глубокую посуду, наливаем теплый бульон или воду, чтобы покрывало 1/2 перца. Тушим 30 минут под закрытой крышкой.
ТАДАМ! Фаршированные перцы готовы. Подаем к столу со сметаной, бульончиком и зеленью. Получилось очень вкусно!👍😍
Вегетарианская версия🌿
P.S. Причем фаршированные перцы можно сделать вегетарианскими. Тогда для начинки вместо мясного фарша возьмите: баклажаны, грибы, рис, лук, зелень. Можно добавлять любые овощи - экспериментировать. Мелко нарезаем, обжариваем, фаршируем.