Добрый день, уважаемые читатели!
Вы на канале "Подбери Слюни".
Сегодня я расскажу вам как нужно варить говяжий язык, чтобы он был мягким и верхняя шкура снималась легко (шкура, ахаха... На языке, ахахах).
Итак поехали!
Вот есть у нас говяжий язык, и нужно для начала его зачистить казалось бы, как везде пишут, а лично я не вижу в этом смысла, т.к. всё равно потом он будет долго вариться а после этого ещё и будем снимать верхнюю "шкуру".
Кладём язык на полчаса в холодную воду
Затем эту воду сливаем и набираем новую. Ставим вариться. После закипания отвариваем 30 минут.
Затем выливаем этот грязный бульон и набираем новую холодную воду.
Ставим на плиту и добавляем лавровый лист, соль и луковицу. Ну короче добавляйте то, что обычно кладёте при варке бульона.
Варится язык от трёх часов, в зависимости от размера. Я понятия не имею какого размера был мой язык, но трёх часов хватило.
Через 3 часа перекладываем язык в ледяную воду, так "шкура" легче снимется.
Теперь нам остаётся снять "шкуру"
Нарезаем и подаём к столу с хреном и горчицей.
Также язык можно потушить в сливках и сделать аля бифстроганов или сделать салаты. Я как то делал салат с овощами, языком и чесночной заправкой, обалденно получилось. Если не лень можете заглянуть на мой Youtube канал и найти там рецепт. Ссылка на канал внизу банера моего канала на Дзене.
Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал и оставляйте комментарии и посмотрите мой видеорецепт Чучвары (узбекская кухня). Это невероятно вкусно. Видео внизу