Абсолютно невероятное по красоте здание, украшающее своим огромным фасадом Ленинградский проспект, покоряет с первого взгляда, заставляя буквально сворачивать голову, чтоб рассмотреть его получше.
Несколько раз на этой неделе мне довелось проезжать мимо него и оно захватило все мое внимание, а так как при написании статей я всегда стараюсь опираться на внутреннее ощущение, интересна ли мне тема, вдохновляет ли, то смело могу сказать, что это здание само попросилось в электронные страницы канала.
Сегодня речь пойдет об истории торгового дома "Сиу и Ко" и если это название не кажется знакомым, то кондитерская фабрика "Большевик" уж точно известна всем.
Наше путешествие начинается!
. . .
В далеком 1853 г. французский подданный Адольф Сиу вместе с женой Эжени переехали из Франции в Россию с намерением покорить столицу загадочной для себя страны. Считалось, что в Москве можно было накопить огромный капитал, а для скромного служащего парфюмерного предприятия это было весомым аргументом.
В 1855 г. на Тверской в доме Варгина супруги открыли небольшой кондитерский магазин, а при нем небольшую мастерскую с двумя кондитерами - мастером и учеником.
В этой маленькой мастерской производился первый шоколад в России, и кто бы мог тогда предположить, что крошечному семейному предприятию суждено стать крупнейшим кондитерским предприятием страны.
В первый же рабочий день выручка составила довольно внушительную сумму, а вскоре за конфетами ручной работы начали приезжать со всей Москвы.
К 1861 г. предпринимательская деятельность Сиу начинает расти: расширяется производство, открывается парфюмерное отделение, нанимаются рабочие из Франции и России.
Именно тогда А. Сиу зарегистрировал свою компанию под названием «А. Сиу и Ко».
У основателя шоколадной империи растет три сына: Луи, Шарль и Адольф-младший, которые получали образование в лучших университетах Франции, Германии и России пока отец закладывал основы производства.
После службы во французской армии в 1870-х годах сыновья вернулись в Россию и начали помогать родителям на фабрике. Таким образом уже в 1881 г. сыновья становятся основателями торгового дома «С. Сиу и Ко», приняв решение о строительстве фабрики, равных которой не было бы в России.
В процессе выбора места для размещения будущей фабрики было принято решение о покупке участка в несколько гектаров на Петербургском шоссе (совр. Ленинградский проспект) у купчихи Терезы Гурни.
Для возведения здания пригласили архитектора Оскара Дидио, и в 1884 г. на Петербургском шоссе был построен архитектурный ансамбль из красного кирпича с широкой парадной лестницей, фонтаном у входа и ажурной кованой решеткой.
Здание осветили первые электрические огни Москвы, со всей страны люди съезжались посмотреть на это чудо архитектуры. Помимо этого фабрика обладала небывалой по тем временам двигательной мощностью - более 500 лошадиных сил и была оснащена мощнейшими паровыми и нефтяными двигателями, поэтому знатокам фабричного производства тоже было чему удивляться. В промышленном масштабе в России это было сделано впервые.
Так из небольшой кондитерской лавки в центре Москвы выросло передовое кондитерское производство с двадцатью цехами и необычными для России сладостями - пастилой и мармеладом.
Все цеха тогда были "отделениями" и каждое из них носило свое "сладкое" название - шоколадное, какао, карамельное, мармеладное, сафо, бисквитное, вафельное, конфетное, мороженое.
Помимо этого на фабрике открыли четыре парфюмерных отделения по просьбе Сиу - старшего. Также там размещались вспомогательные и складские помещения, в которых делали упаковку, сколачивали ящики и ремонтировали кареты. В фабричной прачечной ежедневно вручную стирали сотни фартуков и полотенец. А еще при предприятии работала своя больница.
. . .
Братья Сиу открыли для москвичей целый мир сладостей. Они первыми запустили производство твердого шоколада в России, для изготовления которого из Европы завозили специальный шоколад-сырец. Еще они наладили выпуск какао - порошка и кофе, что потребовало закупки автоматических жаровен. До этого преобладала ручная обработка, из-за которой сырье неравномерно прожаривалось, подгорало или оставалось сырым. Жаровни же позволили создавать готовый продукт, который рассыпался по жестяным банкам, сохраняя неповторимый аромат. Кофе торгового дома «С. Сиу и Ко» считался одним из самых лучших в стране.
На фабрике выпускали десятки видов карамели - с фруктовыми соками, пралине и вареньем, драже, вафли, пряники, пирожные.
Особой гордостью были конфеты к завтраку, они готовились к утру и были пригодными к употреблению только свежими. Среди состоятельных клиентов популярностью пользовались «пьянящие конфеты», драже с ликером.
Каждая конфета вручную заворачивалась в пергамент, а затем в фантик с виньеткой. Сиропы и варенье варили самостоятельно, закупая ягоды и фрукты у местного населения, а мармелад изготавливали только из яблок, сахара и фруктовых соков.
Самой диковинной сладостью по праву считалась пастила, ради неповторимого вкуса которой мастерам фабрики пришлось изменить и улучшить не один рецепт. По вкусу покупателям пришлись и восточные сладости - нуга с миндалем и фисташками, и конечно карамельные конфеты сафо, похожие на современные тянучки и ирис.
Безусловно отдельного внимания заслуживали упаковки, в которые заворачивали и укладывали лакомства, ведь над эскизами работали российские и западные художники.
Так, по конфетным фантикам того времени можно было изучать историю страны, а в коробках со сладостями помещались вкладыши, из которых собиралась коллекция на определенную тему. Серии «Азбука», «География» и «История» предназначались для детей, а «Пушкин», «Русский романс» и «Кабинетный портрет» - для взрослых.
Обертка шоколада «Белый генерал» с изображением генерала Михаила Скобелева была выпущена в память об освоении Российской империей среднеазиатских просторов, а к Новому году фабричная типография печатала календари, которые вкладывались в коробки с печеньем и конфетами.
Самые дорогие сладости упаковывались в жестяные коробочки с замком, и чаще всего они предназначались для женщин и детей, а кожаные саквояжи - для мужчин.
. . .
К 1900 г. торговый дом «А. Сиу и Ко» имел сеть фирменных магазинов в Москве, Петербурге, Киеве и Варшаве. Магазины были представлены в самых людных местах столицы: Арбат, Тверская, Ильинка, Кузнецкий мост, Мясницкая, из каждого доносился фирменный аромат, но интерьер всех магазинов имел индивидуальность и авторский почерк известных художников.
Так, на Кузнецком мосту при магазине была маленькая кофейня, оформленная в стиле арт нуво по сюжетам, заказанным в Париже и выполненным лучшими русскими мастерами.
Поэт Дон Аминадо (Аминад Петрович Шполянский) так описывал ту атмосферу: "Кузнецкий мост. Отделанное по последней моде кафе Сиу. И за зеркальным окном, опершись на мраморный столик, уставленный серебром и гвоздиками, - белотелая дама в шелках, в соболях, в перьях страусовых... Перед дамою - узкий хрустальный бокал, в нем гренадин темно-алый. И, грациозно вытянув накрашенные губки, тянет она через соломинку блаженный напиток".
Магазин на Арбате был отделан в стиле рококо эпохи Людовика XV. В воспоминаниях А. Цветаевой в главе "Детская Москва" встречаем упоминание о шоколадных магазинах: "Магазины старой Москвы… Сиу, Эйнем, Абрикосов - шоколад, торты, конфеты и карамели, волны запахов у подъездов и фонарей. У Сиу были - розовые шары, матовые".
На тот момент в компании была собственная служба доставки, состоящая из фургонов, карет и даже автомобилей.
В 1908 г. торговый дом «С. Сиу и Ко» был переименован в «Товарищество фабрик “С. Сиу и Ко”», но самое важное событие в истории фабрики произошло позднее - в 1913 г.
В тот год страна готовилась к празднованию 300-летия дома Романовых на Российском престоле, а на фабрике были выпущены конфеты "Сусанин", печенье "Юбилейное", ставшее легендарным, и одеколон в хрустальном флаконе «В память 300-летия дома Романовых». В том же году фабрике присвоили статус «Поставщик Двора Его Императорского Величества».
В 1913 г. в России был настоящий шоколадный бум, т. к. официально были зарегистрированы 142 кондитерских фабрики, в том числе мелкие лавки, суммарное производство которых находилось на уровне 125 тысяч тонн.
«Товарищество фабрик “С. Сиу и Ко”» вносило свой весомый вклад, ежедневный объем сладкой продукции, производимой на фабрике, достигал 1500 пудов.
Помимо этого на предприятии было создано 1600 рабочих мест.
. . .
После Октябрьской революции фабрика товарищества «А. Сиу и Ко» национализируется специальным декретом, подписанным лично В. И. Лениным. Рабочие вместе с красногвардейцами опечатали склады и кассу, оставив одно из самых крупных кондитерских предприятий без хозяев.
Семья кондитера уехала во Францию, средний сын Шарль пытался остаться в Москве, но и его в 1918 г. выслали из страны.
Для предприятия наступили темные времена - производство было практически остановлено, сырья не хватало, а управлять фабрикой было некому.
В марте 1919 г. предприятие Сиу стало Государственной кондитерской фабрикой № 3, но впоследствии В. И. Ленин дает фабрике новое имя - «Большевик» (в 1924 г.), в память об активном участии ее рабочих в революционных событиях.
Постепенно после потрясений начала возрождаться страна, а знаменитое предприятие вновь запустило производство. С 1927 г. «Большевик» начал выпускать только мучную продукцию. Парфюмерные, типографские и шоколадные цеха были реконструированы.
В годы Великой Отечественной войны «Большевику» пришлось перейти на оборонную продукцию и предприятие занялось выпуском ампул для бутылок с зажигательной смесью и приспособлений для смазки орудийных стволов.
После окончания войны многие фабрики и заводы находились в разрушенном состоянии, однако на "Большевике" на удивление ни внешних, ни внутренних повреждений не было, поэтому производственные линии запустили в самые короткие сроки.
Фабрика снова занялась "сладким делом" - начала выпускать печенье, пряники, вафли, рулеты, торты и пирожные и стала крупнейшим кондитерским предприятием Европы. Здесь было собственное радио и газета «Голос рабочего», работали династии из трех и четырех поколений, а объемы производства неизменно росли.
На волне научно-технического прогресса в 50-е годы на предприятии внедрили целый ряд технических изобретений: тестомесильная станция, бисквитная ротационная машина, механизм для съема выпеченного печенья, транспортер-распределитель для передачи листов с бисквитом.
В 60-е годы на «Большевике» работают лучшие специалисты отрасли. Постановлением Комитета Совета Выставки Достижений Народного Хозяйства СССР бисквитная фабрика «Большевик» награждается дипломом первой степени. Фабрику посещают иностранные делегации с целью перенять опыт российских кондитеров.
В 1970-х гг. на фабрике ежегодно выпускалось 70 - 80 тонн продукции, а количество наименований достигло 170. Живущие на Ленинградском проспекте дети верили, что по трубам, которые протянуты рядом со сладко пахнущим предприятием, текут какао и шоколад.
В 80-е годы, когда страна готовилась к проведению XXII летних Олимпийских игр, «Большевик» работал на полную мощность в выходные и ночные смены, чтобы каждый турист мог попробовать советские сладости.
Интересен тот факт, что в 1994 г. французы вернулись к своему детищу и фабрика «Большевик» была приобретена французской группой «Данон». Новые владельцы хотели сменить название, но москвичи слишком хорошо знали и любили эту марку, поэтому вся сладкая продукция по-прежнему выпускалась под брендом «Большевик».
Однако в 2006 г. контрольный пакет акций предприятия перешёл группе Kraft Foods, приобретшей весь бисквитный бизнес "Данон", но уже в 2011 г. владельцы объявили закрытии фабрики и переносе производства во Владимирскую область.
В 2012 г. весь имущественный комплекс, включая три сооружения, имеющих статус объектов культурного наследия, был продан за 70 млн долларов группе компаний Б. Минца и П. Шишкина.
На протяжении такого долгого существования исторический облик фабрики постепенно стал ветшать, ржавели конструкции, переставали работать инженерные коммуникации.
В том же 2012 г., когда все производство кондитерской продукции было выведено с фабрики, началась масштабная реконструкция комплекса. Одной из главных задач, стоявшей перед реставраторами, было сохранение исторического облика бывшего предприятия. 130 лет назад архитектор Оскар Дидио, чтобы выделить здание кондитерской фабрики среди окружающей застройки, разбавил красную кирпичную кладку вставками из светлого кирпича, этот уникальный орнамент напоминал рисунок на печенье. Реставрация велась очень кропотливо: архитекторы аккуратно вырезали сломанный кирпич и затем воссоздавали новый. Декоративную отделку фасадов здания «Большевика» восстанавливали по архивным чертежам и фотографиям. Самую ценную с исторической точки зрения часть ансамбля - три корпуса, выходящих на Ленинградский проспект, удалось сохранить в первоначальном виде.
В здании заменили инженерно-техническое оснащение, а сам комплекс приспособили под современное использование. Одним из новых элементов стал стеклянный атриум, который соединил три строения в единое общественное пространство со свободным доступом, собственной инфраструктурой и зоной отдыха.
Еще одним украшением "Большевика" стал Музей русского импрессионизма, построенный в бывшем хранилище муки. Огромное цилиндрическое по форме здание обернули перфорированным металлом, застеклили сверху и сейчас уже трудно представить, что на месте строения в современном стиле хай-тек когда - то находился амбар, где по трубам под давлением подавалась мука.
Таким образом в ходе реставрации бывший промышленный объект превратился в современный и комфортный культурно-деловой центр, отлично вписавшись в современную Москву.
Нелишним будет отметить, что кондитерский магазин остался на историческом месте. Здесь по-прежнему можно купить фирменные торты и пирожные, выпускаемые под легендарной маркой «Большевик».
. . .
Вот и закончилось наше путешествие по истории шоколадной фабрики, которая смогла из маленькой лавки превратиться в масштабное производство, покорившее всю Россию и известное всем нам с детства!
Надеюсь, вам было так же познавательно, как и мне во время написания этой статьи. Обнимаю вас, мои дорогие читатели, берегите себя в наше непростое время!
.
.
.
.
.
Дорогой друг! Если ты дочитал до конца и было интересно - не забудь поблагодарить автора лайком или обсудить тему в комментариях! А если разделяешь мою любовь к Москве,ее истории и прогулкам, тогда смелей подписывайся,посмотрим,сколько нас - влюблённых в Белокаменную и ... see you in Moscow!