Всем привет.
Сегодня расскажу, каким образом приготовить очень вкусную свинину, при этом используя минимум масла.
Для начала необходимо купить хорошее мясо. Как ни крути, что не делай, но залог вкусно приготовленного мяса на 50% зависит от его качества. На самом деле, я недавно открыл для себя, что я сильно раньше заблуждался, думая, что кроме шейки у свиньи все остальное так себе местечки, которые намного хуже и не подходят для жарки. Поэтому в этот раз я купил очень хороший кусок окорока, который и использовал в приготовлении.
Для приготовления нам понадобится(порция на 6 человек):
- 1кг окорока(обычно берем кусок, поэтому выходит он минимум на 1.5кг, но если найдете на 1 кг, будет здорово)
- 1 баклажан
- 2 перца болгарских средних размера, найдете большой значит один
- 2 головки лука
- 1 кг помидор
- 10 г оливкого масла
- специи(красный, черный перец, базилик)
Первым делом разделываем наш окорок, убираем полностью везде прослойки жира, оставляем только мясистую часть и нарезаем небольшими кусочками и кладем в чашку. После того как нарезали, сыпим соль перец и хорошо перемешиваем руками мясо. После этого берем чистим и нарезаем лук кольцами. Чтобы лук дал сок необходимо его хорошо помять и поместить в чашку с мясом. Мясо вместе с луком опять перемешиваем, сжимая руками мясо и лук как женскую грудь, аккуратно и нежно. Помещаем в холодильник на 30 минут, прижав тарелкой.
Нарезаем перец и баклажан квадратиками, желательно небольшими. Я в этот раз немного перестарался с размерами, лучше чуть меньше делать, чтобы баклажаны пропеклись.
Достаем чашу с мясом. Берем сковородку, разогреваем до большой температуры, наливаем совсем немного оливкового масла, и кидаем кусочки мяса буквально на 10-15 сек с каждой стороны и убираем их в тарелку. Нам необходимо, чтобы мясо подрумянилось, но не жарилось. Так как куски небольшие, если подержать дольше, они высохнут и дальше уже после запекания будут сухими и невкусными.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Достаем глиняные горшочки(либо из другого материала, смотря у кого какие). Конечно, в зависимости от размеров горшков, укладываем сначала мясо, потом баклажаны, сверху перец.
А, забыл самое главное перед этим. Берем помидоры и закидываем в блендер. 15 секунд и у нас почти томатный сок)) В него необходимо будет добавить базилик, перец и соль и еще раз включить. Эту жидкостью, мы должны будем залить во все наши горшочки до верхушек.
Ставим все запекаться минут на 40-45. Достаем горшочки и даем немного остыть. Можно подавать к столу. Я советую есть либо в горшочках, либо выкладывать на картофельное пюре, так как жидкость в горшочке будет очень хорошо сочетаться с картошкой и дополнять ее.
Я уверен, что всем такое мясо очень понравится, оно не будет жестким, а овощи, которые томились вместе с мясом, будут его дополнять.
Всем спасибо, кто дочитал до конца. Ставьте лайк, пишите в комментариях, что бы вы хотели приготовить, а рецепта подходящего нет.