Манго с чесноком одно из моих любимых сочетаний. К нему можно добавить еще хлопья чили, кинзу, оливковое масло. Например, для карибской или мексиканской кухни это обычное дело. Про сальсу из манго еще будем говорить – в ней ингредиенты компонуются по тому же вкусовому принципу.
Подобное сочетание кисло-сладкого и пряного любит и восточная кухня. Например, из манго с кумином, кайенским перцем, чесноком, фенугреком, сумаком, солью, уксусом и горчицей готовится израильский соус амба. Корни у этого рецепта индийские, а в Индии из манго делают и пряно-острые чатни, и кисло-острый маринованный ачар.
Впрочем, если такие радикальные иди не привлекают, но хочется подчеркнуть сладость манго: нарежьте его, посыпьте сахаром и добавьте сок лайма. Удивитесь, как по-новому раскроется вкус.
Сейчас в разгаре сезон этого королевского фрукта, так что экспериментируйте на здоровье. А я постараюсь на следующей неделе снять, как проще всего его очистить и нарезать.
Подписывайтесь на канал ИскусствоЕды : простые рецепты, истории про жизнь в Юго-Восточной Азии
Подписывайтесь на классы ИскусствоЕды : изучаем основы кулинарных традиций разных стран, а также группы базовых блюд, техники, продукты и специи
А еще есть канал ИскусствоЕды есть в телеграм : там тоже много полезной информации и можно в любой момент связаться со мной
#манго #израильская кухня #индийская кухня #соус амба #ачар #вкус #кулинарные традиции