Пальмитиновая кислота вредна (G)

Только у нас в России, это вроде как неизвестно, что избыток пальмитиновой кислоты (ПК) - серьезная угроза здоровью. Химическая формула - CH3—(CH2)12—COOH. На самом деле, есть глубокие научные исследования, которые говорят о вредности для организма избытка пальмитиновой кислоты. Пальмитиновая кислота и так присутствует в пище :

• пальмовое масло — 39-47%
• свиной жир — 27-30%
• конский жир — 24-31%
• говяжий жир — 24-29%
• бараний жир — 23-30%
• какао (бобы) — 23-25%
• молочный жир — 20-36*%
• птичий жир — 20-26%
• хлопковое масло — 20-22%
• тресковый жир (мышцы) — 18-33%
• персиковое масло — 15-16%
• лососёвый жир — 10-17%
• кедровое масло — 10-16%
• облепиховое масло — 11-12%
• жир сельди — 10-29%
• рыбий жир (жир печени трески) — 8-25%
• соевое масло — 8-13%
• оливковое масло — 6-20%
• тюлений жир — 6-13%
• подсолнечное масло — 6-9%
• китовый жир — 5-17%
• рыжиковое масло — 5-7%
• льняное масло — 4-11%
• порошок из семян граната — 4,7%
• миндальное масло — 1,5-5,4%
• касторовое масло — 0,5-1%

Как видим, в списке продуктов содержащих в большом количестве ПК те - которые и считаются пригодными только в ограниченном количестве. Данные о воздействии ПК на метаболизм достаточны, чтобы записать её в наблюдаемый параметр. Так, в работе (1) устанавливается связь ПК с сердечной недостаточностью и, более того, прокладывается связь с более общим угнетающим воздействием ПК на жизненный потенциал клеток. Отложение ПК и нарушения в мембранах клеток это серьезные факторы снижающие жизнеспособность нормальных клеток.

Именно это проявляется в развитии мозга и жизнедеятельности нейронов. В работе (2) показано , что даже "..кратковременное кормление высокожировой диетой (HFD) с высоким содержанием ПК снижало выживаемость вновь сгенерированных клеток в зубчатой ​​извилине гиппокампа и уровни нейротрофического фактора мозга, происходящего из гиппокампа...". Авторы работы отмечают, что ".., что нейральные клетки-предшественники (NPC) уязвимы к высоким уровням пальмитиновой кислоты (PA), насыщенной жирной кислоты. Было обнаружено, что PA вызывает гибель клеток, связанную с повышенными уровнями активных форм кислорода (ROS), и снижает пролиферацию NPC..." Чтобы было понятно, клетки-предшественники это те - которые строят наш мозг, восстанавливают мозг после повреждений и при обучении, т.е., являются фундаментом функционирования мозга Хомо Сапиенса. Повышенное содержание пальмового масла -это уже угроза здоровью населения.

Меня, поэтому, удивляет "не в курсе" знания парламента и специалистов о вреде замены в продуктах на ПК..? Может им снова в школу пойти ? А потом и в институт?

1. J Mol Endocrinol. 2015 Dec; 55(3): 245–262.

Prepublished online 2015 Sep 18. doi: 10.1530/JME-15-0155

PMCID: PMC4621609 PMID: 26386043

GLP1 protects cardiomyocytes from palmitate-induced apoptosis via Akt/GSK3b/b-catenin pathway

Ying Ying,1,* Huazhang Zhu,1,* Zhen Liang,1,2 Xiaosong Ma,1 and Shiwei Li1

2. Toxicol Res. 2011 Jun; 27(2): 103–110.

doi: 10.5487/TR.2011.27.2.103

PMCID: PMC3834368

PMID: 24278558

Lipotoxicity of Palmitic Acid on Neural Progenitor Cells and Hippocampal Neurogenesis