Ну вот и я приготовила свой первый краффин, такой современный кулич.🤗
Результат превзошел все ожидания!
У него просто идеальная текстура, а влажные цукаты с лёгкой цитрусовой ноткой, придают невероятный вкус краффину🤤🤤🤤.
Готовили краффин? Что предпочитаете готовить на Пасху?😊
Как вам рецепт?
Ингредиенты на два краффина (форма 11 см.):
Для теста:
75 гр теплого молока
50 гр теплой ряженки
50 гр растопленного сливочного масла
7 гр сухих дрожжей
1 пак ванильного сахара
65 гр сахара
1 ст.л сахара в опару
1 яйцо и 1 желток (С0)
Щепотка соли
330 гр муки
Для начинки:
80 гр мягкого сливочного масла (по 40 гр на один краффин)
Корица по вкусу
Влажные цукаты по вкусу.
Приготовление:
Сначала сделаем опару. В теплое молоко добавим 1 ст.л сахара и сухие дрожжи.
Все хорошо перемешиваем, накрываем пленкой и убираем в теплое место на 10 минут.
Затем взбиваем 1 яйцо до пены.
Желток взбиваем с оставшимся сахаром.
Когда опара подошла, добавляем теплую ряженку, взбитое яйцо, хорошо перемешиваем.
Далее добавляем желток с сахаром, растопленное сливочное масло, соль и хорошо перемешиваем.
Затем добавляем муку в два захода и замешиваем тесто.
Тесто можно замесить миксером примерно минут десять или руками около 20 минут.
Тесто получится гладкое, к рукам почти не липнет.
Далее убираем под пленку где-то на 1-2 часа.
Когда тесто подошло, делим его на две части, тонко раскатываем.
Смазываем мягким сливочным маслом и добавляем в начинку все что пожелаем😊. У меня корица и влажные цукаты.
Далее закручиваем как рулет. От края рулета отступаем примерно 10 см, далее разрезаем вдоль и скручиваем как на видео.
Перекладываем в форму и убираем под пленку на 40 минут.
Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов, время готовки 25-40 минут (у меня ушло около 35 мин)
Через 15 минут выпечки накройте сверху краффины фольгой, чтобы верхушка не сгорела.
Готовность проверяем шпажкой.
Храним при комнатной температуре герметично закрытыми в пакетиках. В пакет упаковывем только после полного остывания!
Приятного аппетита!
