Приготовим самое бомбезное тесто для пиццы, не липнет, не скатывается!
Рецепт самый простой!
Ингредиенты:
- Вода – 250мл
- Мука- 500г
- Дрожжи- 25г живых или 7г сухих
- Масло- 20г (желательно оливковое)
- Сахар- ½ ч.л (5 гр)
- Соль- ½ ч.л (5 гр)
Приготовление:
1. В большую емкость наливаем теплую воду (выше 25С, около 30С, т.е теплее комнатной температуры) вода не должна быть холодной, но и в горячую воду дрожжи тоже нельзя добавлять, т.к. при 50С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность. В воду кладем дрожжи (25г живых или 7г сухих) и перемешиваем до их полного растворения.
2. В растворившиеся дрожжи добавляем сахар (5 гр), соль (5 гр) и наливаем оливковое масло (20г). Тщательно перемешиваем.
3. Муку (500г) просеиваем через сито, потому что нам необходимо убрать лишние комочки, а также обогатить ее кислородом, возможно вам понадобиться чуть больше или меньше муки, так как разная мука имеет разные свойства. Поэтому ориентируемся на вашу консистенцию.
4. Самое главное хорошо вымесить тесто. Обычно вымешивание теста не занимает больше 5-10 минут. Если вы достаточно хорошо вымесили тесто, то оно должно получится мягким и эластичным и при этом не должно прилипать к рукам и таре. Если вы вымешиваете долго, а тесто до сих пор цепляется к рукам, то необходимо добавить еще немного муки, если наоборот- тесто стало очень крутое, то нужно добавить немного воды и хорошо выместить.
5. Тесто можно поделить на 3 равные части, так если выкатать одну часть получается круг диаметром примерно 30-32 см. Можно сделать две пиццы, а можно оставить одну часть, а остальные убрать в морозилку до следующего приготовления. Также можно приготовить сразу три пиццы. Но я готовила одну. Поэтому я убрала два кусочка в холодильник, а одну часть оставила в теплом месте на полчаса в емкости смазанной подсолнечным маслом для того чтобы тесто немного поднялось.
6. Через полчаса достаем тесто, оно должно немного увеличится в объеме. Стоит равномерно раскатывать тесто толщиной 2-3 мм можно придумать разную форму, а можно сделать круг, раскатываем сразу на пергаменте, который присыпан мукой, т. к. тесто раскатываем тонко, а перенести его довольно сложно чтобы оно не деформировалось.
7. Края загибаем по 1-2 см внутрь и хорошо прилепляем, так чтобы при выпекании бортики не отклеились. А еще в бортики можно добавить как ломтики, так и натертый сыр, получается очень вкусно и необычно.
8. Следующим шагом кладем на основу любой соус, который вам нравится, и равномерно его распределяем. Также сверху можно немного полить оливковым маслом.
9. И выпекаем уже в разогретой духовке до 50С на 180-200 С в течении 5 минут, выпекаем без начинки для того чтобы наше тесто приготовилось, и когда будет лежать начинка она не иссохнет и сыр не подгорит.
10. И мы подошли к финалу!
Тесто готово, а вот начинка может быть совершенно любой, на вашу фантазию и усмотрение!
Приятного аппетита!