Миф первый:
Желтый бок на арбузе - признак спелости. Определение спелости арбузов по желтизне и размеру пятна - является заблуждением. Желтое пятно появляется на арбузе в том месте, которым он непосредственно лежал на земле. У арбуза, долго лежавшего на бахче желтое пятно часто становится более белым, что не является прямым показателем спелости. Пятно из зеленого в желтый, и далее в белый цвет меняется цвет из-за нехватки света. При быстром созревании, и хорошей погоде у спелого арбуза пятно может остаться желтым. А при плохой погоде даже при белом пятне арбуз может оказаться недозревшим.
Миф второй:
Есть мнение, что коричневая плодоножка (хвостик) - признак спелости. Некоторые убеждены, что по мере созревания арбуза плодоножка "коричневеет", и перестает питать арбуз, когда он созрел, считая это признаком спелости. На бахче плодоножки начинают "коричневеть" только осенью, либо в случаях повреждения или при болезни. У свежесобранной ягоды плодоножка (хвостик) всегда зеленая. Бывает, когда на бахче собирают арбузы с пересохшей и "покоричневевшей" плодоножкой, это может быть связано с болезнью, с механическими повреждениями растения (как это делает яблоня, сбрасывая еще недозревшие яблоки), и опять не является прямым показателем спелости.
Миф третий:
Звоном и упругостью арбуза также нельзя определить спелость ягоды, но зато можно определить свежесть арбуза. Не путайте с давностью сбора. Свежий арбуз всегда звенит и упругий на сжатие. Арбуз, который долго лежал в магазине, на бахче или в фуре при высокой температуре теряет звонкость и упругость. При постукивании звук становится глухим и "ватным".
Миф четвертый:
Арбузы бывают: неполивные, поливные и поливные с селитрой. Настоящие астраханские неполивные арбузы созревают только во второй половине августа - начале сентября. Выращивать их мене выгодно, поэтому купить их почти невозможно. Поливные арбузы отличаются от неполивных тем, что их поливают водой, благодаря чему они быстрее набирают вес и раньше созревают. Могут быть зрелыми в июле. Они по вкусу чуть менее сладкие. Поливные с селитрой - опасные арбузы. Селитру при поливе добавляют для еще более быстрого созревания и набора веса. Арбузы выглядят великолепно, с яркой и сочной мякотью. При высокой концентрации селитры в арбузе на срезе (на корке) могут образовываться выделения желтого или коричневого цвета. Данные арбузы созревают уже в июне.
На что смотреть при покупке?
Полноценно зрелые арбузы весят более 20-ци килограмм! Более большой арбуз, как правило, более спелый. При постукивании звенят, а при сжатии - упругие. Если при этом плодоножка зеленая и не засохшая, а на улице август - начало сентября, то вам несказанно повезло. Если вы покупаете арбуз в июле, то арбуз обязательно должен звенеть. При покупке вы должны быть уверены, что арбуз собран в июле, а не в июне. Исходите из того, чем больше селитры, тем быстрее арбуз созревает. Обратите внимание на следы ударов и повреждения кожуры. Учтите, что могут продаваться арбузы, собранные полтора - два месяца назад. Вес, звон и зеленый хвостик вам в помощь. Не рекомендуем покупать арбузы в сетевых магазинах.