Приветствую Вас на "Усадьбе".
Сегодня просто отличный рецепт на зиму. Кабачков обычно вырастает много, да и купить их можно без проблем, все остальные продукты в минимальном количестве.
Приготовление
Кабачки лучше использовать молоденькие, без семян и с нежной кожицей.
Все овощи тщательно вымыть.
Кабачки нарезать небольшими брусочками.
Перец и яблоко очистить от семян, морковь, лук, чеснок очистить и пропустить всё вместе через мясорубку. Переложить в глубокую кастрюлю, добавить соль, сахарный песок, красный молотый перец, горошины чёрного перца, томатную пасту, влить растительное масло и уксус. Тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить подготовленные кабачки, лавровый лист и варить на среднем огне, постоянно и аккуратно помешивая, примерно 1 час. От времени варки зависит консистенция будущей закуски, если хотите, чтобы кабачки сохранили форму, время можно сократить, или, наоборот, увеличить, чтобы они разварились. Выбор за вами.
Горячие кабачки разложить в стерилизованные баночки, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Рецепт
Кабачки- 2 кг
Для соуса-заливки:
Сладкий перец красного цвета- 1 крупная штука
Морковь- 1 штука
Репчатый лук- 1 штука
Яблоко зелёное- 1 штука
Красный молотый перец- 1-2 чайные ложки ( по вкусу)
Чеснок- 5 зубчиков
Сахарный песок- 1 стакан
Соль- 50 грамм
Растительное масло- 1 стакан
Столовый уксус 9 %- 100 мл
Томатная паста- 70 грамм
Лавровый лист- 1-2 штуки или по желанию и вкусу
Чёрный перец горошком- 5 штук
Всем здоровья и берегите себя.