Запечь вкусную курицу-гриль может каждый, а вот как приготовить ее так, чтобы она в результате получилась не сухой, а максимально сочной, с хрустящей румяной корочкой знают немногие. На этот случай есть один проверенный способ, о котором вы сейчас узнаете!
Пошаговый рецепт:
У меня курица весом 1,9 кг и для начала нам нужно ее замариновать.
Как правило, для такой крупной курицы я обычно готовлю маринад из расчета на 3 литра воды.
Берем большую кастрюлю с тремя литрами холодной воды, всыпаем в нее 75 г соли, 30 г сахара, добавляем по 1 ч.л. черного перца, молотого кориандра, сладкой паприки и хмели-сунели, туда же измельчаем небольшую головку чеснока и вливаем 250 мл полусладкого вина - у меня домашнее.
Маринад перемешиваем до растворения соли и сахара, а прежде чем опустить в него курицу, ее нужно подготовить.
Чтобы во время маринования птица как следует напиталась пряным маринадом, хорошо просолилась и вобрала в себя весь вкус и аромат вина, специй и пряностей, для этого нам нужно ее как можно чаще и глубже наколоть, одним словом курочку надо перфорировать, чтобы маринад попал в толщу мякоти.
Для этого используйте любые приспособления для перфорации мяса. Если нет специальных приспособлений для этого - возьмите две зубочистки или шпажки и очень часто и максимально глубоко наколите курицу со всех сторон, особенно в толстых частях тушки - филе и ножки.
Именно такое нехитрое действие позволит нам добиться желаемого результата.
Подготовленную таким образом курицу отправляем в маринад и полностью в него погружаем, если у вас курица поменьше, возможно, вам будет достаточно 2 литров маринада.
Накрываем кастрюлю крышкой и в холодное время года оставляем на кухне, а в летний период убираем в холодильник и маринуем курицу от нескольких часов до двух суток - чем дольше курица будет находиться в маринаде, тем сочнее получится.
Итак, друзья, у меня курица находилась в маринаде ровно сутки и в результате стала весить 2,3 кг, впитав в себя 400 г ароматного маринада.
Выкладываем ее по возможности на решетку, связываем ножки, а крылышки заправляем под тушку.
Смазываем курицу любым маслом - у меня ароматное от вяленых слив и отправляем в разогретую до 160°C духовку.
Запекаем курочку на режиме "Нижний нагрев + Конвекция + Гриль" в течение часа, а затем увеличиваем температуру до 170°C и добиваемся получения хрустящей румяной корочки еще в течение 10 минут, но в любом случае время приготовления будет зависеть от начального веса выбранной вами курицы, кроме того, ориентируйтесь на возможности вашей духовки.
И еще, если перед запеканием ваша курица находилась в холодильнике, то за 2-3 часа до приготовления ее необходимо оттуда достать, чтобы она согрелась до комнатной температуры, а лишь потом отправлять в духовку.
При таком способе приготовления курица-гриль всегда получается до того сочной, что во время разрезания сок просто вытекает из нее, при этом она настолько вкусная, ароматная с поджаристой хрустящей корочкой, что вам захочется готовить ее снова и снова!
Благодаря такому довольно простому рецепту, приготовление званого обеда или ужина не составит для вас особого труда, ведь вам не придется часами стоять у плиты - всего несколько минут, чтобы замариновать птицу и еще меньше, чтобы отправить ее в духовку, все остальное будет сделано без вашего участия!
Готовьте с удовольствием и пусть приготовление вкусных блюд станет для вас не в тягость, а в радость! Желаю всем приятного аппетита!
Список ингредиентов:
- Курица 1,9 - 2 кг
МАРИНАД:
- 3 л воды
- 75 г соли
- 30 г сахара
- 1 ч.л. черного молотого перца
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. хмели-сунели
- 1 головка чеснока
- 250 мл полусладкого вина
- 1 ст.л. масла (для смазывания)
Посмотрите и другие мои рецепты на эту тему:
Если остались вопросы обязательно посмотрите видео-рецепт👇
Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!
Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов
Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов