Когда я увидел фотографию этого очень скромного на вид торта на Instagram, я был потрясён реакцией комментаторов. Честно говоря, он не был похож на что-то особенное - обычный желтый торт с золотистым верхом. Я думаю, что только сама мысль о том, чтобы добавить в торт ликёр и оливковое масло, заставила людей остановиться и поставить "лайк". И это потрясающее вкусовое сочетание: Цитрусовый горьковатый характер Campari (ликёр) очень хорошо сочетается с ароматным маслом, в которое я также добавляю растопленное сливочное масло для насыщенности, а также много свежего цитрусового сока и цедры.
Сам по себе торт выглядит довольно просто, но вы можете украсить его, добавив сегменты апельсина, ягоды и взбитые сливки или крем.
Если вы хотите сделать еще один шаг вперед, вскипятите немного Campari и немного сахара до состояния сиропа и полейте им торт. Это сделает торт более розовым и подчеркнет его пьянящий вкус.
Рецепт:
- ¼ чашки/55 грамм несоленого сливочного масла, растопленного, плюс ещё немного для смазывания сковороды
- 2 чашки/255 грамм цельнозерновой муки
- 1 ⅔ чашки/330 грамм сахарного песка
- 1 чайная ложка мелкой морской соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ⅔ чашка/160 миллилитров цельного молока
- ⅔ чашка/160 миллилитров мягкого оливкового масла
- 3 больших яйца
- ⅓ чашка/80 миллилитров ликёра
- 1 столовая ложка тертой цедры грейпфрута
- 1 столовая ложка тертой цедры апельсина
- 1 чайная ложка тертой цедры лимона
- ¼ чашки/60 миллилитров свежего грейпфрутового сока
- 2 столовые ложки свежего апельсинового сока
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- Взбитый крем-фреш или взбитые сливки, подслащенные или нет, по вашему желанию, для сервировки
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом 9-дюймовую форму для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой. (Можно использовать обычную 9-дюймовую форму для торта глубиной не менее 2 дюймов, но тогда торт будет сложнее вынимать).
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, сахар, соль, пекарский порошок и пищевую соду. В большой миске взбейте вместе масло, молоко, масло, яйца, ликёр, цитрусовые цедры и цитрусовые соки. Добавьте сухие ингредиенты, затем выложите тесто в подготовленную форму.
- Выпекайте до золотистого цвета и легкого надавливания в центре, от 45 минут до 1 часа. (При прощупывании пирога может остаться несколько крошек, и это нормально).
- Дайте торту полностью остыть в форме. Затем проведите ножом для масла по краям и освободите бока. Подавайте с порциями взбитого крем-фреш. Этот торт лучше всего подавать в тот же день, когда он был испечен.