Простой провернный семейный рецепт маринованных огурчиков никогда не подведет. Огурцы получаются хрустящие, ароматные и фантастически вкусные. Их можно есть просто так, добавлять в салаты, первые и вторые блюда. Прозрачный, как слеза, рассол подойдет для приготовления домашней горчицы, постного печенья или как добавка в бульон рассольника или солянки. Для того, чтобы все получилось с первого раза, нужно немного. Овощи, зелень, банки, крышки и все вспомогательные предметы должны быть максимально чистые. Соль используйте без добавок, уксусную эссенцию - с хорошим сроком годности. Не используйте поврежденные огурцы, банки со сколами и крышки с дефектами. Если соблюдать эти нехитрые правила, успех гарантирован! Видео рецепта (7 минут) в конце статьи. На банку объемом 1 литр приходится примерно 500 мл воды или рассола. РЕЦЕПТ: на 1 банку объемом 950 -1000мл: огурец короткоплодный - 500-600 г, лист хрена - 1/5 шт., укроп (маленький зонтик или зеленая веточка) - 1 шт., зелень петрушки - 1
Простой провернный семейный рецепт маринованных огурчиков никогда не подведет.
Огурцы получаются хрустящие, ароматные и фантастически вкусные. Их можно есть просто так, добавлять в салаты, первые и вторые блюда.
Прозрачный, как слеза, рассол подойдет для приготовления домашней горчицы, постного печенья или как добавка в бульон рассольника или солянки.
Для того, чтобы все получилось с первого раза, нужно немного. Овощи, зелень, банки, крышки и все вспомогательные предметы должны быть максимально чистые. Соль используйте без добавок, уксусную эссенцию - с хорошим сроком годности.
Не используйте поврежденные огурцы, банки со сколами и крышки с дефектами. Если соблюдать эти нехитрые правила, успех гарантирован!
Видео рецепта (7 минут) в конце статьи.
На банку объемом 1 литр приходится примерно 500 мл воды или рассола.
РЕЦЕПТ:
на 1 банку объемом 950 -1000мл:
огурец короткоплодный - 500-600 г, лист хрена - 1/5 шт., укроп (маленький зонтик или зеленая веточка) - 1 шт., зелень петрушки - 1 веточка, чеснок - 4-5 зубчиков
для рассола: вода питьевая - 1 л, соль без добавок - 2 ст.л. без горки, сахар - 1 ст.л. с горкой, уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.(неполная), лавровый лист - 1 шт., перец черный горошком - 1/2 ч.л.,
дополнительно: вода (крутой кипяток) - 1 л
- Предварительно хорошо моем банки и крышки (желательно с содой). Проверяем, чтобы не было сколов на горлышке банок и механических повреждений на крышках. Крышка должна идеально подходить к банке.
- Огурцы для консервации выбираем ровные, крепкие, без следов гниения. Лучше использовать огурцы небольшого размера. Их проще укладывать и больше помещается в банку.
- Хорошо промытые огурцы замачиваем в холодной воде. Если ваши огурцы только что с грядки, достаточно замочить на 4 часа. Если же огурцы из магазина или рынка, замачиваем их на ночь.
- На следующий день огурцы хорошо промываем под проточной водой, выкладываем в дуршлаг, чтобы они обсохли.
- Хорошо промываем зелень, которую будем закладывать в банки, и даем стечь воде.
- Любым удобным способом стерилизуем банки и крышки. Параллельно доводим до кипения воду, которой дважды будем заливать огурцы.
- Пока стерилизуются банки и крышки, у каждого огурчика с двух сторон срезаем кончики. Большой лист хрена разрезаем на несколько частей.
- Одну часть хрена кладем на дно стерильной банки. Туда же 2-3 зубчика чеснока и первый ряд огурцов. Выбираем те, что покрупнее. Те, что помельче, пойдут наверх.
- Первый ряд выложили, кладем веточку петрушки, 2-3 зубчика чеснока, небольшой зонтик или веточку укропа. Закладываем огурчики поменьше до верха банки. Если осталось много места, но целый огурец не входит, разрезаем его пополам.
- Аналогично заполняем остальные банки.
- В каждую банку заливаем крутой кипяток, так чтобы вода покрывала огурцы. Кипяток заливаем частями, чтобы банка не треснула от перепада температуры. Банки накрываем стерильными крышками и оставляем на 6 минут.
- Тем временем готовим рассол из расчета: на 1 литр питьевой воды - 1 столовая ложка сахара с хорошей горкой, 2 столовые ложки без горки соли, пол чайной ложки перца горошком и 1 лавровый лист. Рассол доводим до кипения. Рассол начинает закипать, добавяляем 70 % уксусную эссенцию из расчета: на 1 литр - 1 неполная столовая ложка уксуса.
- По прошествии 6 минут, сливаем воду с каждой банки. Слили с первой банки, сразу снова наполняем ее кипятком и накрываем крышкой. Затем сливаем со второй банки, заливаем в нее вторую порцию кипятка. И так далее. Засекаем еще 6 минут с момента заполнения первой банки.
- Прошли вторые 6 минут, сливаем воду с первой банки, заливаем кипящим рассолом до верха и сразу герметично укупориваем крышкой.
- Закручиваем, переворачиваем банку, проверяем, чтобы не было подтеканий и в таком же положении дном вверх убираем банку под плед или одеяло. Так дополнительно простерилизуются горлышко и крышка банки. Аналогично поступаем с остальными банками.
- Укутанные банки оставляем в покое до полного остывания. После этого переворачиваем в естественное положение и храним подальше от отопительных приборов. А зимой открываем и наслаждаемся результатом.
Друзья, спасибо всем, кто ставит лайки, пишет комментарии, подписывается на мой канал, делится моими статьями и видео в социальных сетях. Это очень помогает в развитии и продвижении моего канала.