Речь пойдёт о ШПИНАТЕ. Сейчас он как раз вырос и самое время собирать его урожай, что я и сделала)) решила рассказать подробней о нём, потому что оказывается не все знают об этом продукте. И действительно, зашла подружка во время заготовки, попробовала листик и что? Ничего особенного – трава, как трава без определённого вкуса и запаха…
Я свой урожай шпината просто промываю, режу и замораживаю в плоские пакеты, так удобнее брать нужное количество, когда потребуется.
Тем не менее именно ШПИНАТ считается королевским продуктом. Но обо всём по порядку.
ШПИНАТ – что за растение?
Шпинат – однолетнее растение семейства амарантовых, очень близкий родственник лебеды, которую не только никто не сажает специально, но наоборот, все огородники ведут активную борьбу с такой «роднёй».
По этому поводу, сделаю небольшое отступление о траве лебеде: мой отец говорит, что этот надоедливый сорняк спас жизнь многим людям. Он хорошо помнит время войны, когда из деревни все мужчины ушли воевать, остались только совсем ни на что не способные старики, женщины и дети. Женщины работали в колхозе от зари до зари, чтобы обеспечить страну пропитанием. Но никто не заботился о пропитании собственных семей, свои огороды обрабатывать было некогда, а скотину было приказано сдать в колхозы. Мой отец не склонен к жалобам на что бы то ни было, но когда он рассказывает про то голодное время, которое он пережил ещё ребёнком, кровь в жилах стынет… Но детство – даже в такое время, самая счастливая пора человеческой жизни. Пропитание семей ложилось на детские плечи, именно дети собирали в лесу грибы, ягоды и мох. Всё это сушили в прок, чтобы съесть зимой, а вот летом ели лебеду! Варили из неё щи, кашу (думаю это было подобие пюре) и ели свежей, смешав с отрубями и полив постным маслом. По воспоминаниям отца, именно такой салат придавал сил, поев его, можно было полдня ходить по лесу.
Но вернёмся к ШПИНАТУ)) те, кто не сажает такую траву в огороде, могут купить его в магазинах. Это могут быть свежие листики или замороженный – резанные листья шпината, могут быть в плоской упаковке (внешне похожей на слоёное тесто) или на развес в виде прессованных и замороженных кубиков.
ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ и ПОЛЬЗА.
Родиной шпината считается Персия, а его название с персидского переводится как «зелёная рука». В VII веке по Великому шелковому пути шпинат был завезен в Китай, где его так и стали называть — «персидский овощ». Из Персии шпинат попал и на Средиземноморье и оттуда распространился по всей Европе, особенно стал популярен в Италии. Кстати, во Франции шпинат стал «королевским овощем» благодаря итальянке Марии Медичи, которая требовала, чтобы его подавали во время каждого приема пищи. В Российской империи шпинат тоже сначала был исключительно царским блюдом — появился он на императорском столе в середине XVIII века. Уже позже, в конце XIX века, позволить себе этот зеленый деликатес смогли и представители дворянства.
Шпинат настолько любим потому, что содержит много витаминов, флавоноидов, органических кислот, минеральных солей: магния, калия, кальция и т.д. Содержит шпинат и много йода.
В 30-х годах прошлого столетия учёные проводили исследования по количеству содержания железа в овощах и фруктах. То ли эти учёные что-то не то посчитали. То ли ошибка была в итоговой сводке, в общем в результате этих исследований шпинат поставили на 1-е место по содержанию железа.
Благодаря этому шпинат обрел популярность, и у него даже появился собственный амбассадор — моряк Попай, герой американских комиксов и мультфильмов, который съедал порцию шпината и становился суперсильным. Много лет шпинат считался главным источником железа, пока не было обнаружено, что тогда были опубликованы неверные результаты! Оказалось, что железа в шпинате в 10 раз меньше! Зато других веществ — действительно много.
И, наверное, всех интересует главный вопрос:
КАК ЕДЯТ ШПИНАТ?
В Свежем виде листья шпината используют для салатов, именно так сохраняется максимальное количество витаминов. Предлагаю парочку вариантов, составляющих для салатиков из шпината. Приготовление простейшее – просто перемешать)) и конечно же можно импровизировать и добавить листья шпината в любой салат.
1. Шпинат, помидоры черри, соль, перец, семечки кунжута, калинджи (по желанию), для заправки бальзамик и кунжутное масло. (можно заменить на любое растительное по желанию а бальзамик исключить или заменить бальзамическим уксусом)
2. Шпинат, яйцо, зелёный лук или чеснок, варёный картофель. Заправить нерафинированным подсолнечным маслом.
Листья шпината очень хороши для начинок пирожков и блинчиков. Для этого их нужно порезать, смешать с измельчёнными варёными яйцами и немного посолить.
Далее расскажу об использовании замороженного шпината, но в этих вариантах будут хороши и свежие листья.
1. Яичница или омлет со шпинатом. Для приготовления нужно немного обжарить шпинат на сковороде и к нему добавить яйца. В случае омлета, шпинат можно добавить сразу в яично-молочную смесь.
2. Супы со шпинатом имеют весёлую зелёную окраску. Как уже говорилось, сам шпинат не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому он отлично дополнит супы из овощей, сырных супчиков.
Всем желаю ярких красок и отличного летнего настроения!!!
Ещё больше кулинарных историй и интересных рецептов на нашем Телеграм канале, всем будем очень рады!
Кулинарные истории. Или что бы приготовить?
t.me