«Японская кухня» была внесена в список Всемирного нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в декабре 2013 года. Как один из ведущих продуктов долголетия в мире, он привлекает внимание из-за рубежа. Японские рестораны повсеместны и популярны в крупных городах по всему миру. Так почему же японская еда считается «здоровой» и «здоровой»? На этот раз я хотел бы выяснить причину.
1. Четыре причины, по которым японская кухня считается «здоровой».
Японскую еду едят небрежно, когда вы находитесь в Японии, но ее стиль очень своеобразен с точки зрения мировой культуры питания. Среди них японская еда считается «здоровой» по четырем основным причинам.
- Хорошо сбалансированное
меню, основанное на «Итиджу сансай». Японское меню называется «Итиджу сансай» и включает рис, суп, основное блюдо, гарнир и соленые огурцы. Суп часто солят с тофу, овощами, водорослями и мисо-супом, а соленые огурцы часто представляют собой консервированные продукты, приготовленные путем соления или овощей мисо-дзуке. Вы можете не только хорошо есть овощи, но также можете есть различные ингредиенты, просто помня об одном супе и трех овощах. - В отличие от методов приготовления в других странах, японские методы приготовления с низким содержанием жира и калорий часто готовятся без использования масла, такие как «отваривать», «запекать», «готовить на пару» и «сырые». Кроме того, в традиционной японской еде животные ингредиенты - это в основном рыба, а не мясо, и вы можете получить масло хорошего качества. По сравнению с западными блюдами, которые часто готовят с маслом или маслом и едят мясо, в них меньше жира и меньше калорий.
- Одной из основных характеристик легкого на вкус японской еды, которая делает большую часть своего умами, является умами супового бульона, приготовленного из ламинарии и сушеных хлопьев скумбрии. Если умами крепкий, вы можете использовать меньше приправ и полностью удовлетвориться легкой приправой. Кроме того, ламинария содержит глутаминовую кислоту, а сушеный бонито содержит инозиновую кислоту, которая является ингредиентом умами. Это также источник серотонина, нейромедиатора мозга, также известного как «гормон счастья». Другими словами, это также полезно для психического здоровья людей с бессонницей и эмоциональной нестабильностью.
- Ферментированные продукты
Соленый соевый соус и мисо, которые являются типичными приправами японской кухни , а также соленые огурцы и натто, которые с древних времен часто употреблялись в пищу в качестве компаньона к рису, называются ферментированными продуктами. Он развивается в жарком и влажном климате Японии и считается лучшим в мире. Ферментированные продукты поддерживают чистоту кишечника и повышают иммунитет и пищеварение.
2. Типичные полезные ингредиенты японской кухни.
Есть много полезных для здоровья ингредиентов, которые привлекают внимание из-за границы как ингредиенты, которые часто используются в японской кухне. Позвольте представить три типичных.
- Рис... основной продукт японской кухни, содержит много углеводов, которые являются источником энергии. Коричневый рис и расколотый рис также богаты витаминами, минералами и пищевыми волокнами. По сравнению с основными продуктами питания, в которых используется пшеничная мука, например, хлебом, легче получить чувство сытости, твердо пережевывая.
- Натто ... Это еда, которую вы любите или не любите из-за ее уникального запаха, но также ожидается, что она будет иметь эффект улучшения иммунитета и предотвращения заболеваний, связанных с образом жизни, делая кровь более гладкой, в дополнение к функции облегчения запора из-за к его богатой диетической клетчатке.
- Морские водоросли ... Морские водоросли, такие как водоросли вакаме и ламинария, также называемые «морскими овощами». Страны, которые ежедневно употребляют водоросли в пищу, редки в мире. Морские водоросли богаты минералами, которых современным людям не хватает.
3. Почему японская еда не всегда полезна для здоровья
Обычно считается, что японская еда полезна для здоровья, но есть некоторые моменты, о которых не всегда можно сказать. Например, для вареных блюд, таких как мясной картофель и отварная рыба, используйте большое количество мирина и сахара. Кроме того, имейте в виду, что многие японские продукты соленые, и вы можете съесть слишком много соли.
Заключение
Японская кухня привлекает внимание зарубежных стран. Было обнаружено, что причина, по которой люди часто говорят «японская еда полезна для здоровья», связана не только с такими ингредиентами, как морские водоросли и ферментированные продукты, но и с таким меню, как «Ичиджу сансай». Я обычно ем японскую еду небрежно, но я определенно хочу оценить достоинства здоровой и здоровой японской еды.