Все знают, как это бывает - вы открыли бутылочку вина, чтобы продегустировать с друзьями, или за праздничным ужином, но вы не смогли полностью употребить. И вам бы не хотелось выбрасывать ее, но вам не нужно.
К счастью, существует множество методов правильного хранения вина и продления его срока годности на несколько дней или даже до недели. Вот несколько советов, которые помогут вам сохранить до последней капли вашего любимого купажа. Вы сможете прикончить бутылку в удобное для вас время, и оно будет довольно хорошим на вкус.
Что происходит с вином после его открытия
Сразу происходят две химические реакции. Бактерия уксусной кислоты извне, начинает потреблять и метаболизировать алкоголь в вине, делая из него уксусную кислоту. Со временем это придает вину вкус и запах уксуса. Вот почему старое вино не причинит вам вреда, но через некоторое время станет еще и вкусным.
Вторая протекающая реакция - это окисление. Контактирование кислорода с вином, приводит к потере свежести и приобретению привкуса. Вот почему крайне важно, чтобы вы как можно плотнее закрывали открытую бутылку с вином и максимально ограничивали воздействие кислорода.
Уже открытую бутылку надо хранить в вертикальном положении.
Вы также должны ограничить воздействие света на вино, чтобы предотвратить обесцвечивание и изменения температуры, поскольку они могут повлиять на вкус и качество и вина.
Бутылка с вином может храниться 3-5 дней после открытия, но время, в течение которого они будут оставаться хорошим на вкус, может колебаться.
Игристое вино хранится гораздо меньше. Оно все еще будет годным в течение дня или около того после открытия, если вы используете подходящую пробку для вина и как следует охладите его, но рекомендуется употребить в день открытия, чтобы получить полный эффект.
Белое вино, особенно более кислое, хранится дольше, чем белое с более меньшим содержанием. Красное вино может сохраниться до пяти дней после открытия, но это зависит от концентрации танинов в купаже. Танины - это соединение, которые содержатся в винограде. Вина с высоким содержанием танинов, при правильном хранении хранится до пяти дней. Не следует сразу же выбрасывать оставшееся красное вино, с ним отлично готовить.
Совет 1. Закройте пробку плотно
После открытия бутылки с вином, вы должны попытаться повторно закупорить ее между наливами, чтобы минимизировать количество кислорода, попадающего в бутылку, особенно если это очень хорошая бутылка вина.
Совет 2. Минимизируйте воздействие воздуха
Минимизировать площадь поверхности вина, контактирующую с кислородом, можно сделать, налив вино в меньшую герметичную емкость, например, в полбутылки вина, предназначенные для хранения.
Совет 3. Минимизируйте воздействие света
После того, как вы запечатали бутылку с вином, храните ее в холодильнике или в темном прохладном углу, а не в очень солнечном месте вашего дома. Подоконник или другая часть вашего дома, не идеальна для открытых или неоткрытых бутылок с вином. Это связано с тем, что прямое воздействие солнца может повысить температуру вина внутри бутылки и вызвать обесцвечивание. Вино храните в шкафу или кладовой.