Pao de queijo - бразильский сырный хлеб - это небольшой запеченный сырный рулет или сырная булочка , популярная закуска и завтрак в Бразилии, традиционный бразильский рецепт.
Хрустящий снаружи и воздушно-сырный внутри. Готовятся они из муки тапиоки. Тапиока - это крахмалистая крупа, один из побочных продуктов при производстве муки из корней маниока (кассавы). В сыром виде корни маниока очень ядовиты из-за высокого содержания синильной кислоты, поэтому их тщательно обрабатывают (измельчают, промывают и сушат), что приводит к испарению синильной кислоты. Благодаря высокому содержанию крахмала в муке тапиоки (~80 %) выпечка получается эластичнее по сравнению с выпечкой из пшеничной муки. Мука тапиоки не содержит глютен, поэтому является альтернативой пшеничной муке и рекомендуется людям с аллергией на злаковые культуры.
Рецепт булочек:
🍞🍞🍞
Тапиоковый крахмал 400гр (покупала в Ашане)
Молоко 0,5стакана
Растительное масло 0,5стакана
Соль 1ч.л
Яйцо 2шт
Моцарелла 200гр
Пармезан 50гр
🌱Молоко смешать с маслом и солью, довести до кипения, снять с огня. Сыры натереть.
🌱Постепенно ввести крахмал. Дать тесту остыть до комнатной температуры.
🌱Ввести в тесто яйца, перемешать. Затем сыр. Тесто получается липкое и тягучее.
🌱Противень проложить пекарской бумагой и немного смазать маслом. Смочеными в холодной воде руками, сформировать булочки. Выложить булочки, оставляя между ними 3-4 см. Выпекать 25-30 мин при температуре 180 градусов.
Вкусно есть как горячими, так и холодными, правда в горячем виде мякиш слегка липкий, за счёт тапиокового крахмала, но в холодном виде такого нет.
Приятного аппетита!!