Вы знаете, почему купленный в магазине хлеб может долго стоять на полке, а потом у нас, не портясь?
Однажды на приеме у меня был пациент, который работал технологом на крупной хлебопекарной фабрике. Мы поговорили с ней о хлебе, и она поделилась со мной секретной информацией.
Оказывается, при производстве хлебобулочных изделий в тесто добавляют некий порошок, который называется «улучшитель». Техник сказал, что не имеет права раскрывать, из чего он сделан.
Однако она сказала, что при добавлении выпечка долго не портится, не сохнет и не теряет внешний вид. И что добавляют его абсолютно во всю продукцию, в том числе и в сушильные.
Кто из вас помнит, каким был раньше хлеб? Он шел в магазины сразу после выпечки, и мы часто покупали его еще теплым. И, как правило, хлеб завозили в магазины в одно и тоже время. Поэтому люди знали, когда хлеб будет свежим, и приходили к этому времени. Это было связано с тем, что процесс выпечки хлеба был цикличным. Тесто месили, потом выпекали хлеб и развозили по магазинам.
Времена изменились. Теперь крупные торговые центры и сетевые магазины получают продукты со своих складов по графику. Система логистики стала более сложной. И теперь тот же хлеб сначала привозят на базу, потом раздают на более мелкие склады, а оттуда - в магазины. И эта цепочка может занять довольно много времени.
Изменился и процесс выпечки. Крупные пекарни стали использовать конвейерные печи. За короткое время, двигаясь по ленте, проходящей через длинную печь, хлеб должен подняться и запечься.
Для этого были искусственно выведены дрожжи, длительное время выдерживающие высокие температуры. И при этом активно работать. Тогда, выйдя из духовки, дрожжи остаются живыми. Попадая в наш организм, они могут продолжать жить в кишечнике, нарушая баланс микрофлоры. А также проникать в наши ткани, что приводит к нарушению трофики.
Одной из причин ожирения, по мнению ученых, могли быть именно дрожжи. По понятным причинам исследования живых людей проводить никак нельзя.
Наше тело не знает этих искусственных «пришельцев» и не знает, что с ними делать. Они, пользуясь этим преимуществом, могут оседать в наших тканях и оставаться там надолго.
К сожалению, не всегда можно доверять тому, что написано на этикетке купленного хлеба. Например, однажды на полке супермаркета я увидела кусок хлеба с надписью «без дрожжей». Внимательно прочитав этикетку, я увидел в составе такую строчку: «закваска - мука, вода, дрожжи и т. д.» На самом деле это афера.
Так что же делать, спросите вы меня? Ответ очевиден.
Вы должны прекратить использовать эту «гремучую смесь». Можно утверждать, что хлеб - это основа нашей диеты. Как вы можете отказаться от этого? Вы не должны отказываться от этого. Хлеб надо печь дома самостоятельно!
Делать это вручную может быть неудобно. Нужно время, нужно постоянно следить за хлебом, месить его, обнимать и выпекать.
Мы живем в эпоху, когда в магазине можно купить дешевую хлебопечку.
Используя не закупленные дрожжи, а заквашенное тесто, мы получаем вкусный, а главное - полезный хлеб. Этот хлеб веками пекли и ели наши предки. Хлеб действительно был основой диеты, он был вкусным, сытным и полезным.
Можно использовать разную муку: ржаную, пшеничную, овсяную, гречневую и так далее. Вы можете добавлять в хлеб различные специи по своему вкусу. А также поэкспериментируйте с ними. Добавьте несколько семян и орехов, сколько хотите.
Несколько неожиданных и приятных фактов в пользу домашнего хлеба:
Во-первых, вы сэкономите на покупке хлеба.
Во-вторых, домашний хлеб очень сытен, его нужно меньше есть.
В-третьих, употребляя цельнозерновую муку, вы обеспечите свой организм витамином В. Это улучшит работу мозга и нервной системы!
В-четвертых, это полноценный обед. Вы будете сыты, если возьмете или дадите ребенку даже простой бутерброд с домашним хлебом. Такой бутерброд перестанет быть закуской. Будет намного полезнее, чем фастфуд. Не говоря уже об наслаждении вкусом!
И, конечно же, вы не будете «набивать» свой организм искусственными дрожжами и неизвестной ему химией. Вы всегда будете знать, что в вашем хлебе.
Ну и конечно, насладиться вкусом и запахом ароматной свежей и полезной выпечки! И я не говорю о хрустящих корочках ...