Банки для домашних заготовок должны проходить стерилизацию от микроорганизмов и грибков, которые, на первый взгляд, кажутся незаметными.
Без доступа к кислороду вредные бактерии начнут выделять опасные для жизни человека вещества, а, если в банку успел попасть грибок, то в соленьях образуется плесень.
Крышки для банок должны быть новыми. На практике замечено: на каждой крышке, где есть небольшие повреждения, ржавчина, тёмный налёт, обязательно появится плесень! Экономия в данном случае не будет оправдана.
Как стерилизовать банки при помощи микроволновки
Стерилизация банок в СВЧ проводится одним из трёх способов: с водой, без воды, с заготовками. Удобнее всего первый вариант, надежнее – второй, а третий – подстраховочный.
Стерилизация банки с водой
В чистую банку нужно налить воды на 10% от всего объема, не закрывая крышкой, поместить в печь на 800-1000 Вт, поставить греть на 2-3 минуты, чтобы вода закипела и обдала стенки горячим паром.
Аккуратно достаньте банку, выплесните воду и начинайте её заполнять горячими продуктами. Если продукты будут холодными, банку надо остудить: поставьте её вверх дном на полотенце до остывания, затем сразу наполните заготовками.
Вода в банке должна быть профильтрована, чтобы не остался известковый налёт.
Сухая стерилизация банки
Чистую банку нужно протереть бумажным полотенцем и поставить в микроволновку на 4 минуты при 1000 Вт. Чтобы она не треснула, следует добавить стакан с водой рядом. Ещё так легче определить: когда температура достигнет закипания воды, тогда стерилизация прошла успешно.
Стерилизация банки в микроволновке вместе с заготовками
Это может быть закрепительным этапом. Поставьте банку с заготовкой на 4-5 минут без крышки, чтобы предотвратить образование нежелательных бактерий и грибков.
Крышки стерилизуем кипятком, используя фильтрованную воду.
Стерилизация банок в духовке
Подготовка банок для заготовок в домашних условиях удобна и в духовке. Печь нужно нагреть до 150 градусов, а банки можно разместить вместе с крышками (без резинок). Посуда должна быть начисто вымытой. Её ставят вверх дном и выдерживают около 25 минут.