По классическому испанскому рецепту можно приготовить густой томатный суп-пюре с оливками и лососем, а подавать это изысканное блюдо желательно с пшеничными крутонами.
Такой суп-пюре из томатов с рыбой и оливками выглядит очень нарядно, аппетитно и ярко, поэтому его можно подавать даже к праздничному столу.
Ингредиенты:
- молодой чеснок (7 г);
- сладкое сливочное масло (60 г);
- крепкий рыбный бульон (260 мл);
- крупномолотый черный перец (6 г);
- консервированные томаты очищенные (900 г);
- соль (по вкусу);
- фаршированные оливки крупные (300 г);
- филе свежего лосося (400 г);
- свежая петрушка измельченная (40 г);
- белый лук салатный (160 г);
- пшеничные крутоны (по желанию);
- томатный сок консервированный (190 мл).
Процесс приготовления:
Отправить половину масла в небольшую кастрюлю с толстым дном и сильно разогреть его, в то же время необходимо очень мелко нарезать очищенные овощи.
Переложить измельченный чеснок в кастрюлю и подрумянить, добавить лук и продолжить процесс жарки на небольшом огне еще пять минут, отправить в ту же емкость томаты.
Обжаривать овощи при регулярном помешивании примерно шесть минут, влить крепкий рыбный бульон и томатный сок, тщательно перемешать и довести суп до слабого кипения на небольшом огне.
В то же время необходимо на вторую конфорку поставить тяжелую сковороду и разогреть в ней оставшееся сливочное масло, затем нарезать небольшими кубиками промытое филе лосося, по вкусу посолить.
Обжаривать куски лосося на огне средней силы при постоянном помешивании до легкого румяного цвета, затем переложить в тарелку и накрыть пищевой фольгой.
Далее пюрировать томатный суп и посолить его, еще раз довести до кипения на самом слабом огне, затем нарезать четвертинками оливки и переложить в кастрюлю.
Оставить томатный суп-пюре на десять минут под крышкой, затем перелить его в глубокие тарелки, далее в каждую порцию добавить кусочки обжаренного лосося, насыпать черный перец и рубленую петрушку, подавать это ароматное блюдо с крутонами.
Приятного аппетита!
#вкусные рецепты #еда и рецепты