Топинамбур или земляная груша, к сожалению, мало распространён в качестве съедобного растения. Несмотря на то, что он намного полезнее картошки.
Топинамбур - растение совершенно уникальное по своим питательным свойствам, по своему действию на организм.
Все продукты из топинамбура способны повышать иммунитет. Это растение иммуномодулирующее. Если эхинацея выбрасывает ваши запасы иммунных веществ, то топинамбур как раз способствует вырабатыванию этих запасов.
После 2-х месяцев приёма топинамбура на 60% снижается риск заболеть ОРЗ. Поэтому топинамбур нужно использовать по максимуму.
Кроме того, клубни топинамбура содержат инулин, как у всех сложноцветных. Поэтому его приём снижает содержание сахара в крови.
Фруктоза, которая вырабатывается из инулина, способна заменять диабетикам сахар, поэтому заготовки из топинамбура приобретают для людей этой категории все большую популярность.
Нужно обратить внимание, что полезными свойствами обладает всё растение целиком.
Из цветов и из листьев можно делать чай. Цветы сушат и заваривают, а листья можно ферментировать, как обычный чай либо сушить зелёными
Стволы топинамбура также используют в качестве отвара при заболевании суставов. Принимают горячие ванны.
Клубни можно есть сырыми.
- Самый простой вариант использования клубней - это салаты.
Например, я очень люблю такой вариант:
смешать натёртую морковь с натёртым топинамбуром и чесноком. Добавить сметану или майонез.
- Ещё из клубней топинамбура можно испечь оладьи.
Полисахариды не разрушаются при термической обработке, поэтому топинамбур полезен в любых видах.
Повидло из корней топинамбура, как и повидло из лопуха, делается без сахара. Дополнительным компонентом к топинамбуру могут служить, например, груши, сливы или яблоки.
- И ещё один вариант использования клубней - можно приготовить кофейный напиток.
Клубень нарезается на мелкие кусочки и высушивается на сковородке или в духовке. Затем его нужно измельчить в кофемолке и сварить как обычный кофе.
Из сока топинамбура выпариванием получают полезный сироп.
Его можно купить в аптеке или в магазине. Сейчас его активно стали использовать для приготовления полезных сыроедческих Raw-десертов (живые десерты).
Топинамбур великолепно зимует в почве. Поэтому выкапывать его можно как осенью, так и весной. Если зима теплая, и почва не промерзает, то топинамбур можно копать всю зиму.
Читать далее: Экскурсия в ботанический сад
***
Подписывайтесь на канал, заносите его в закладки браузера. Впереди много полезной информации и интересные рассказы.