- Дайте мне чриантели из вишни и гаспачо со страчателлой!
- Чего? иди окрошку лучше поешь!
Да что у нас в стране клин клином сошелся на этой окрошке? А вы знали, что есть еще рецепты летних холодных супов, которые тоже просто готовятся? Сейчас как сезон их ингредиентов!
Лето выдалось поистине жарким и наша любимая окрошка стала появляться на столах значительно чаще. Почему бы не побаловать домашних новыми рецептами летних блюд?
Свекольник с копчеными перепелиными яйцами
Не пугайтесь, ничего сложного в рецепте нет.
Что нам потребуется:
Перепелиные яйца — 12 шт
Сметана 20 % — по вкусу
Свекольный отвар — 600 г
Соль — по вкусу
Лед — по желанию
для отвара:
Морковь — 80 г
Репчатый лук — 60 г
Стебель сельдерея — 30 г
Яблоко — 120 г
Свекла — 300 г
Чеснок — 10 г
Вода — 600 мл
Красный винный уксус — 60 мл
Сахар, соль — по вкусу
для свекольника:
Запеченный картофель — 200 г
Свежий огурец — 120 г
Редис — 80 г
Оливки с косточкой — 60 г
Груша — 120 г
Петрушка — 10 г
Как готовим
Думаю, что вы обратили внимание на состав для отвара. Именно он придаст необычность нашему свекольнику. А еще помимо классических ингредиентов появились груша и оливки. Вкус получится кисло-сладкий.
Ингредиенты для отвара режем как хотим, доводим до кипения и варим 3-5 минут. Остужаем, процеживаем отвар.
А теперь коптим яйца
Варим их 5–7 минут, затем остужаем в холодной воде. Чистим. Кладем на сито или куда удобно, ставим на кастрюлю .9желательно старую) на дне которой опилки. Накрываем все фольгой сверху и нагреваем огнем место, где лежат наши опилки до появления дыма. Так коптим до желаемого состояния.
На самом деле можно не коптить яйца, а добавить их просто вареными
Что делаем дальше
Картошку, огурцы, редиску и грушу нарезаем или трем на крупной терке. Очищаем оливки от косточек и мелко режем. Все выкладываем произвольными слоями, солим и сверху посыпаем петрушкой. Яйца режем пополам, кладем сверху и заливаем нашим холодным отваром. Необычное и изысканное блюдо готово!
Гаспачо со страчателлой
Думаю, что название этого блюда знакомо многим. Но ве ли знаю, как просто его готовить? Вкус получается яркий и освежающий. Попробуйте!
Что нам потребуется:
Спелые сладкие помидоры — 1,2 кг
Огурцы — 200 г
Стебель сельдерея — 100 г
Сладкий красный перец — 300 г
Репчатый лук — ½ шт.
Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
Соль — 12 г
Хересный уксус — 20 мл (продается в СП. цена от 250 р.Делает блюда очень вкусными)
Табаско — 2 г
Оливковое масло — 40 мл
Томатный сок — 600–800 мл
Для подачи:
Страчателла — 250 г
Огурцы — 100 г
Оливковое масло — 40 мл
Зеленый базилик — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Как готовим
А готовим мы его два дня и две ночи. Шучу)
Очищаем огурцы от кожуры, обжигаем перец и снимаем с него кожицу, удаляем семена. У сельдерея удаляем крупные прожилки. Все нарезаем произвольных размеров, солим, накрываем пленкой и убираем на ночь в холодильник.
На утро смешиваем все в блендере, добавляем томатный сок. Процеживаем и добавляем хересный уксус, оливковое масло, табаско.
Подача
Добавляем страчателлу и нарезанный кубиками огурец. Перчим, поливаем оливковым масло и украшаем базиликом.
Холодный грузинский суп чриантели из вишни
Чриантели - это название супа такое, а не секретный ингредиент, не пугайтесь его)
Что нам потребуется:
Вишня — 300 г
Огурцы — 100 г
Тархун — 30 г
Красный базилик — 15 г
Чеснок — 5 г
Сахарный песок — 40 г
Соль — 6 г
Красный перец чили — 5 г
Грецкий орех — 1 шт.
Вода — 500 мл
Как готовим
Удаляем косточки из вишни, закидываем все в блендер, делаем вжух-вжух до однородного состояния. Пробуем и добавляем по вкусу соль и сахар.
Убираем на 30 минут в холодильник настояться, перед подачей перемешиваем.
Украшаем мелко порезанным огурцом и размолотым грецким орехом. Грузинский летний суп готов!